Ray Kachatorian / Blend Images / Getty Images
- Totalt: 2 timer 5 minutter
- Prep: 15 minutter
- Kok: 110 minutter
- Utbytte: serverer 4
Disse innglassede bourbon-svineribbe er rett og slett fantastiske. Prøv disse ribbeina ved neste sommerfest eller festdag.
ingredienser
- Spareribs fra 4 til 5 pund (hele, trimmet og membran fjernet)
- For sausen:
- 1/2 kopp bourbon
- 1 kopp øl (helst ale)
- 1/2 kopp brunt sukker (fast pakket)
- 1/2 kopp chilisaus
- 1/3 kopp soyasaus
- 2 fedd hvitløk (knust)
- 1 ts svart pepper
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Kombiner alle sausingrediensene i en liten kjele til brunt sukker er oppløst. Fjern saus fra varmen og la avkjøle i ca 10 til 15 minutter.
Fjern membranen fra baksiden av ribbeina og eventuelle ekstra fete biter. Legg ribbeina i et stort fat.
Dekk ribbeina med halvparten av sausen og la den marinere i kjøleskapet i 5 til 6 timer. Reserver den andre halvparten av sausen til senere.
Forvarm grillen på middels varme.
Fjern ribbeina fra parabolen, reserve marinade.
Plasser ribbeina på grillen og la dem koke i 20 minutter, snu en gang.
Dekk ribbeina løst med folie og stek i halvannen time til.
Når ribbeina når en indre temperatur på 165 F, fjern den fra varmen, legg den på et skjærebrett, og la ribba hvile i 5 til 10 minutter.
Åpne folieemballasjen forsiktig og kast den.
Varm reservert saus, pensle litt over ribbeina og skjær.
Server den gjenværende sausen med ribbe.
Tips
- Forsikre deg om at du hviler kjøttet før du skjærer i skiver. Når du koker kjøttet, får varmen celler til å trekke seg sammen, og presse væsken ut og bort fra varmen, mot midten av steken. Hvis du skiver den akkurat da, ville all den væsken komme ut på skjærebrettet. Men hvis du venter noen minutter, kjøles kjøttet litt ned og muskelfibrene slapper av. De løsner, slik at juice kan distribueres gjennom hele kjøttet. Disse cellene suger den opp igjen, og etterlater deg et saftigere kjøttstykke.
Oppskriftstagger:
- BBQ-svinekjøtt
- ribbein marinade
- hovedrett
- amerikansk
