Diana Rattray
- Totalt: 50 minutter
- Prep: 20 minutter
- Kok: 30 minutter
- Utbytte: 6 porsjoner
Poached eller sauteed kyllingbryst serveres med en rik smøraktig Hollandaisesaus serveres med varm kokt ris. Kyllingbrystene blir ganske enkelt posjert eller sautert og deretter plassert på ris, toppet med rik hjemmelaget hollandaisesaus.
Server denne retten med en kastet salat eller dampede grønnsaker til en spesiell helgemiddag eller familiemåltid.
Kyllingbrystene kan poseres i vann eller krydres lett med salt og pepper og deretter sauteres i smør til de er brunet og gjennomstekt. Oppskriften inneholder instruksjoner for begge metodene.
ingredienser
- For Hollandaisesausen:
- 4 store eggeplommer
- 2 ss sitronsaft
- 1 ss vann
- 1 kopp smør (smeltet)
- Klype salt, etter smak (kosher)
- For kyllingen:
- 6 kyllingbrysthalver (uten ben, uten hud)
- 1 liten løk (fjerdedel, for poachet metode)
- 1 ts salt (kosher)
- Valgfritt: 1/4 ts tørket bladtimian
- 1/4 ts svart pepper
- Strøk paprika, valgfritt
Trinn for å gjøre det
Forvarm ovnen til 150 F eller laveste temperaturinnstilling for å holde sausen varm mens du tilbereder kyllingen og risen. Hvis du har en veldig lav brenner, kan du holde sausen varm på den. En induksjonsbrenner er ideell for lave simmers.
Hollandaisesaus
Samle ingrediensene.
I en liten kasserolle eller i bunnen av en dobbel kjele, bring ca 1 tomme vann til å småkoke (ikke koke).
På toppen av en dobbel kjele eller en rustfri stålbolle som passer på en liten kasserolle, visp eggeplommene med sitronsaften og vannet.
Legg bollen eller pannen over det vanlige vann, og pass på at bunnen ikke kommer i kontakt med vannet. Visp konstant i et minutt eller to, eller til eggeblandingen er varm og begynner å tykne.
Pisk sakte det smeltede smøret inn i eggeplomme-blandingen. Stek over det småkoke - ikke kokende - vannet, visp konstant til sausblandingen har tyknet. Fjern fra varmen og rør inn salt etter smak og cayennepepper. Dekk til og flytt til forvarmet ovn eller en veldig lav brenner for å holde varmen.
Poached Chicken
I en stor stekepanne over høy varme, kombiner du kylling, løk, salt, timian, pepper og vann for å dekke til. Kok opp og reduser deretter varmen til lav; dekk til og la det småkoke i 20 til 30 minutter, eller til kyllingen er gjennomstekt og mør. Minimum sikker temperatur for kylling er 160 F.
Sautert kylling
Krydre alternativt kyllingbrystene med kosher salt og nykvernet svart pepper og stek i en stor stekepanne i 2 ss smør. Kok til den er brunet og grundig kokt, omtrent 15 til 20 minutter, avhengig av tykkelse.
I mellomtiden kan du tilberede ris ved å følge pakningsanvisningene, sammen med en dampet grønnsakssidé eller kastet salat.
Del risen mellom seks tallerkener.
Topp hver ris med et kyllingbryst.
Spe 2 til 3 ss av den varme Hollandaisesausen over hvert kyllingbryst og tilsett en dampet grønnsak eller salat, etter ønske.
Dryss paprika over sausen om ønskelig.
Oppskriftstagger:
- Saus
- hovedrett
- amerikansk
- familiemiddag
