Diana Rattray
- Totalt: 30 minutter
- Prep: 22 minutter
- Kok: 8 minutter
- Utbytte: 1 kvartal (7 til 8 porsjoner)
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 702 | kalorier |
| 47g | fett |
| 60g | karbohydrater |
| 13g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 1 kvart (7 til 8 porsjoner) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 702 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 47g | 60% |
| Mettet fett 25g | 123% |
| Kolesterol 193 mg | 64% |
| Sodium 320 mg | 14% |
| Totalt karbohydrat 60g | 22% |
| Kostholdsfibre 5g | 17% |
| Protein 13g | |
| Kalsium 159 mg | 12% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
I denne oppskriften kombineres den rike sjokoladesausbaserte iskremen med biter av peanøttsmørkakedeig. Bruk minisjokoladebiter i kakedeigen hvis du vil. For ekstra tekstur, tilsett noen hakkede ristede peanøtter til iskremen sammen med biter av kakedeig.
Sjokoladeisen er laget med en kokt vaniljesausblanding, så begynn å forberede deg tidlig, så den får god tid til å slappe av. Det kan lages en dag i forveien.
Bruk hele eller deler av kakedeigsbitene i iskremen. Hvis du ikke bruker alt, lagrer du det i fryseren for en ny iskrem.
ingredienser
- Peanut Butter Cookie Deig:
- 3 ss usaltet smør (myknet)
- 1/3 kopp peanøttsmør (kremet)
- 1/3 kopp lys brunt sukker (pakket)
- 1 ts melk eller fløte
- 1/2 ts vaniljeekstrakt
- 1/2 kopp altmel, 2 1/4 gram
- 1/4 kopp mini semisweet sjokolade chips (valgfritt)
- Vaniljesausblanding:
- 1/3 kopp usøtet kakaopulver
- 1 1/2 kopp tung piskekrem
- 1 1/2 kopp melk eller halvannen
- 3/4 kopp kornet sukker
- 3 gram semisweet sjokolade (hakket)
- 5 store eggeplommer
- dash salt
- 1 1/2 ts vaniljeekstrakt
- 3 til 4 ss hakkede ristede peanøtter (valgfritt)
Trinn for å gjøre det
Peanut Butter Cookie Deig
Kombiner det mykgjorte smøret, peanøttsmøret og brunt sukker i en miksebolle med en elektrisk mikser. Pisk i ca 3 til 4 minutter, til de er lette og luftige. Pisk inn 1 ts melk, 1/2 ts vanilje og melet til alle formål. Brett inn sjokoladeflis hvis du bruker det.
Legg kakedeigen på et ark vokspapir eller plastfolie. Legg et nytt ark med vokspapir eller plastfolie over kakedeigen og klapp eller rull den til en disk med en tykkelse på omtrent 1/2. Plasser i kjøleskapet.
Vaniljesausblanding
Pisk kakaoen i en kopp tung krem i en middels kjele til den er jevn og godt blandet. Visp inn den gjenværende 1/2 kopp fløten, 1 1/2 kopper melk, kornet sukker og hakket semisøt sjokolade.
Visp eggeplommene og en dash salt i en liten bolle og sett til side.
Legg kasserollen med melken og sjokoladeblandingen over middels varme og la den koke under omrøring til den bare begynner å koke. Fjern kjelen fra varmen.
Visp rundt en kopp gradvis av den varme vaniljesausblandingen gradvis inn i eggeplommene. Hell eggeplomme-blandingen i den varme vaniljesausblandingen i kasserollen og visp til den blandes grundig.
Plasser pannen over middels lav varme og fortsett å koke under omrøring, til blandingen dekker baksiden av en skje (se tips), eller til cirka 175 F til 180 F på et øyeblikkelig lest termometer. Rør inn 1 1/2 ts vaniljeekstrakt.
Legg en finmasken sil over en bolle og sil den varme blandingen inn i bollen.
La sjokoladeblandingen avkjøles til romtemperatur. Plasser bollen i en is tilbake for å koke raskere.
Dekk bollen med plastfolie og avkjøl i minst 3 timer eller over natten.
Skiv disken med kakedeig i små biter. Legg kakedeigsbitene i en beholder og sett beholderen i fryseren.
Følg instruksjonene fra iskremmaskinprodusenten din, frys sjokoladeiseblandingen.
Rør biter av kakedeig ― sammen med de hakkede peanøttene, hvis du bruker ― i iskremblandingen mens du skje den i en beholder. Dekk til og frys til den er fast.
Tips
- For å teste vaniljesausen for å være klar uten termometer, dypp en tre- eller metallskje i den varme vaniljesausblandingen. Kjør en finger over baksiden av skjeen. Hvis banen forblir klar og filmen om vaniljesaus ikke løper inn i den, er vaniljesausen ferdig.
Hvordan varme behandle mel
Forbruk av rå mel skaper en risiko for matbåren sykdom. Varm behandle melet raskt før du bruker det i oppskriften ved å enten: riste det i en ovn på 350 grader, på et kakeark, i 10 minutter; eller mikrobere melet i en bolle med høy effekt i 30 sekunders intervaller, under omrøring for å fordele varmen mellom intervallene, til et termometer har en lesing på 165.
Oppskriftstagger:
- Iskrem
- dessert
- amerikansk
- bursdager
