The Spruce Eats / Diana Chistruga
- Totalt: 2 timer 20 minutter
- Forberedelse: 2 timer
- Kok: 20 minutter
- Utbytte: 8 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 326 | kalorier |
| 24g | fett |
| 23g | karbohydrater |
| 4g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 8 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 326 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 24g | 31% |
| Mettet fett 10g | 48% |
| Kolesterol 18 mg | 6% |
| Natrium 91 mg | 4% |
| Totalt karbohydrat 23g | 8% |
| Kostholdsfibre 2g | 7% |
| Protein 4g | |
| Kalsium 30 mg | 2% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Denne tradisjonelle sjokolade éclair-oppskriften bruker vanilje kringle som en fylling og rik, nesten ganache-lignende sjokoladeglasur. Gjør denne behandlingen ved å bruke en superenklet choux-kringle deig til en base, og du vil ha den nøyaktige kaken sett i bakervinduer over hele verden.
Ikke en erfaren baker? Denne sjokolade-eclair-oppskriften er hinsides deilig, veldig enkel å lage og attraktiv, selv om du ikke er en proff.
ingredienser
- For Choux-bakverkets deig
- 1/2 kopp smør
- 1 kopp vann
- 1/4 ts salt
- 1 kopp altmel
- 4 egg
- For konditorfløten
- 1 1/4 kopper helmelk
- 3 eggeplommer
- 1/4 kopp kornsukker
- 1/8 kopp altmel
- 2 ss pluss 2 ts maisstivelse
- 1 ts ren vaniljeekstrakt
- For sjokoladeglasuren
- 4 gram semisweet sjokolade (hakket)
- 1/2 kopp tung krem
Trinn for å gjøre det
Merk: Selv om det er flere trinn til denne oppskriften, blir denne klassiske franske sjokolade-eclair-desserten delt opp i brukbare kategorier for å hjelpe deg med å bedre planlegge for tilberedning og matlaging.
Lag Choux-deigen
Samle ingrediensene.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Smelt smøret i vannet i en middels kasserolle.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Tilsett salt og mel, og rør til det er dannet en klebrig røren.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Pisk inn eggene, om gangen, til røren er glatt.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Forvarm ovnen til 425 F og smør lett en stekeplate.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Skje den tilberedte basoudeigdeigen i en kringlepose utstyrt med en bred, slett spiss og rør åtte 5-tommers lengder på stekeplaten.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Stekes i cirka 20 minutter, til éclairs puffer opp og blir gyllenbrun.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Ta dem ut av ovnen og la dem avkjøle på en trådstativ i 20 minutter før du fyller den.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Lager nok deig til 8 mellomstore kaker.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Lag konditorfløten
Samle ingrediensene.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
I en liten kjele, varm opp melken på svak varme til den er akkurat varm nok til å dampe.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Mens melken varmer, visp sammen eggeplommer, sukker, mel og maisstivelse til blandingen er helt jevn.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Når melken er dampet, tilsett halvparten av den, og visp konstant, til eggeblandingen.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Tilsett melk og egg tilbake i den varme melken, fortsett å røre og varm den i 1 til 2 minutter, til vaniljesausen når 170 F på et digitalt termometer og er veldig tykt.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Fjern fra varmen, rør inn vaniljeekstrakten og avkjøl før du fyller konditor.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Lag sjokoladeglasuren
Samle ingrediensene.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Mens éclairs baker og avkjøler, legg den hakkede sjokoladen i en varmesikker bolle og sett den til side.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
I en liten kasserolle, varm den tunge kremen bare til kokende på lav-middels varme og fjern den fra varmen umiddelbart.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Hell den varme fløten over den hakkede sjokoladen og rør til den danner en tynn, jevn konsistens.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Sett sjokoladeglasuren til side ved romtemperatur i cirka 15 minutter, og rør innimellom.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Sett sammen Éclairs
Monter en konditorpose med en mellomstor slett spiss og fyll den med vanilje konditor.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Sett tuppen av posen inn i enden av en éclair og rør rundt 2 1/2 ss konditorfløte i den.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Fordel 1 ss sjokoladeglasur forsiktig på éclairen, eller dypp toppen av hver fylte éclair forsiktig i glasuren før servering.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Server og nyt!
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Oppskriftsvarianter
Denne oppskriften er virkelig en klassisk oppskrift, og som sådan kan noen få finjusteringer her og der være morsomme og ringer endringene:
- Tilsett litt espressopulver i bakverkremen for å skape en kaffesmak. Legg kakaopulver i konditoris for en generell sjokoladesmak.
Oppskriftstagger:
- sjokolade
- dessert
- fransk
- jul
