Jupiterimages
- Totalt: 45 minutter
- Prep: 20 minutter
- Kok: 25 minutter
- Utbytte: 1 kake (12 porsjoner)
Bak denne Galette des Rois-oppskriften for en ekstra spesiell godbit å avrunde julefestene dine. Mens julaften handler om østers og foie gras og rik matlaging, handler den 6. januar om denne nydelige kaken som også er kjent som en kongekake eller epifanykake. Gå forbi enhver konditori eller Boulangerie i Frankrike etter jul, og disse kakene vil være i salg.
Kaken er laget av hjemmelaget mandelkremfylling klemt mellom to delikate, smørrike lag med butterdeig og er bemerkelsesverdig enkel å lage.
Skikken med King Cake i Frankrike er å hekke en fava bønne, eller le feve, inne i det rike fyllet og krone finneren som "kongen" eller "dronningen" om kvelden. Sørg for å advare dine kolleger om du tar opp tradisjonen med feve, du vil ikke at de biter hardt på bønnen eller enda verre er intetanende for å svelge den. Barn elsker å spille denne skikken, men vær forsiktig igjen.
ingredienser
- For fylling av kanel mandelkrem:
- 1/2 kopp malt mandelmel
- 1/4 kopp kornsukker
- 1/2 ts malt kanel
- 1 frittgående egg
- 3 ss smør (myknet)
- 3/4 ts vaniljeekstrakt
- 1 ss altmel
- For kaken:
- 1 (17 ounce) puff butterdeig (tint)
- 1 batch hjemmelaget frangipane
- 1 egg (slått)
- Valgfritt: 1 tørket fava (bred bønne) bønne
- 2 ss konditori sukker
Trinn for å gjøre det
For å gjøre kanel mandel krem fylling
Bruk en foodprosessor og kombiner de syv første ingrediensene til det dannes en jevn, kremet pasta.
For Galette Des Rois
Forvarm ovnen til 425 F.
Rull ut arkene med butterdeig og skjær ut to 11-tommers sirkler.
Plasser en av sirklene på en pergamentforet bakeplate og spe mandelkremfyllet - også kjent som frangipane - på butterdeigen. Spre den til 1 1/2 inches fra kanten av sirkelen.
Skjul eventuelt bønnen i mandelkremfyllet.
Plasser den andre kringlesirkelen på toppen av mandelfyllet, krymper eller presser kantene på kringlet for å forsegle kaken. Bruk en skarp kniv til å score et dekorativt mønster i det øverste laget av kringle, uten å skjære gjennom til mandelfyllet.
Pensle galette des rois med det bankede egget.
Stek den i 15 minutter.
Støv kaken med pulverisert sukker og stek den i ytterligere 10 til 12 minutter, til den blir gyllenbrun.
La kaken avkjøle i 20 minutter på stekeplaten. Topp eventuelt kaken før du serverer med en runde gullpapir som skal brukes som "krone" for spisestuen som finner le feve, eller bønnen.
Skjær galette des rois i jevne skiver, og krona den som finner favorittbønnen som "kongen" eller "dronningen" med gullpapiret rundt toppen av kaken.
Server de rike kakestykkene med kafékrem eller kafé au lait for å kutte dessertens søthet.
Tips
- Sørg for å advare dine kolleger om å spise forsiktig hvis du tar del i livsfradisjonen.
Oppskriftstagger:
- bønner
- dessert
- fransk
- jul
