Granen
- Totalt: 75 minutter
- Prep: 30 minutter
- Kok: 45 minutter
- Utbytte: 6 porsjoner
Beelling Wellington, en klassiker av britisk mat, ble oppkalt etter hertugen av Wellington i 1851 og har prydet britiske bord siden den gang. Oppskriften er basert på en klassisk fransk boeuf en croûte eller storfekjøtt pakket inn i kringle. Det er en flott rett å lage til en feiring og serveres ofte til jul av den grunn. Men ikke lagre denne klassiske retten en gang i året. Beef Wellington fortjener å nytes oftere enn bare i høytiden. Vurder å endre søndagslunsj eller en klassisk familiemiddagstek med denne kjøttfulle godbiten (selv om det kan være lurt å videreføre Yorkshire-pudding siden kombinasjonen vil være ganske mettende).
Mange kokker viker unna å lage en storfekjøtt Wellington, da den har et rykte for å være vanskelig å tilberede. Denne oppskriften er det ikke. Det er prøvd og testet, og enda viktigere, det fungerer. Bare følg trinnene, så blir du overrasket over resultatene.
Denne klassiske oksekjøtt Wellington-oppskriften kommer med Angela Boggiano fra boken hennes, Pie.
Se nå: How To Make Classic Beef Wellington
ingredienser
- 1 gram / 25 g usaltet smør
- 1 gul løk (skrellet og finhakket)
- 5 gram / 150 g kastanje sopp (finhakket)
- 2 fedd hvitløk (hakket)
- 3 ss finhakket flatbladpersille
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 3 1/2 gram / 100 g glatt leverpostei
- 1 kilo / 500 g frosset butterdeig (avrimet natten over i kjøleskapet)
- 1 1/2 pund / 750 g storfekjøttfilet (indrefilet)
- 1 egg, lett slått (for glasering)
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Granen
Varm ovnen til 400 F / 200 C / gass 6.
Smelt smøret i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett løken og la den koke til den er myk, ca. 5 minutter, mens du rører ofte.
Granen
Tilsett soppen og kok til soppen mykner, frigjør fuktigheten, og væsken fordamper, ca 5 minutter mer, og rør innimellom.
Granen
Rør inn hvitløk og persille, og smak til med salt og pepper etter smak. Sett til side for å avkjøle til romtemperatur.
Granen
Tilsett patéen i soppblandingen og bland godt; sette til side.
Granen
Kjevle ut butterdeigen på en lett melet overflate til et ark som er stort nok til å omslutte storfekjøttet. Trim kantene og reserver restene til pynt.
Granen
Fordel patéblandingen over kringle, og etterlater en 1-tommers kant i kantene. Plasser storfekjøttet i midten av blandingen.
Granen
Pensle de utsatte kantene på kringle med det bankede egget.
Granen
Brett konditoren over kjøttet for å omslutte det i en pen pakke og forsegle kantene godt.
Granen
Legg kjøttpakken på en rimmet bakeplate, søm siden ned.
Granen
Skjær dekorative blader fra det trimmede bakverket. Pensle pakken med banket egg, pynt med kringlebladene og avkjøl i 10 minutter.
Granen
Overfør til ovnen og stek til bakverket er puffet og gyllent og et kjøtttermometer satt inn i sentrumsregistrene 125 til 130 F for medium-sjeldne (eller til ønsket doneness), 40 til 45 minutter.
Granen
Overfør til et serveringsbrett og la hvile i 10 minutter.
Granen
Skjær i tykke skiver.
Granen
Server og nyt.
Tips
- Å la kjøttet hvile etter at det har blitt tilberedt vil gjøre det mulig for muskelfibrene å slappe av og omfordele saftene slik at storfekjøttet ditt Wellington forblir saftig, mørt og smaksrikt når du skjærer i det.
Oppskriftstagger:
- Sopp
- biff wellington
- hovedrett
- british
