Jennifer Levy / Photolibrary / Getty Images
- Totalt: 2 timer
- Prep: 15 minutter
- Kok: 105 minutter
- Utbytte: 6 til 8 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 344 | kalorier |
| 15g | fett |
| 42g | karbohydrater |
| 14g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 6 til 8 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 344 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 15g | 19% |
| Mettet fett 2g | 11% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Sodium 64 mg | 3% |
| Totalt karbohydrat 42g | 15% |
| Kostholdsfibre 13g | 45% |
| Protein 14g | |
| Kalsium 154 mg | 12% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Bønnesuppe eller fassolatha (fah-soh-LAH-tha) vil være på menyen minst en gang i uken i et gresk husholdning. Det er også en stift i Lenten-sesongen. Denne oppskriften er hjertelig, næringsrik og deilig.
ingredienser
- 1 kilo tørkede hvite bønner (for eksempel Great Northern eller Navy bønner)
- 10 kopper vann
- 1/2 kopp olivenolje
- 1 stor løk (terninger)
- 2 middels gulrøtter (terninger)
- 2 ribber selleri (terninger)
- 1 laurbærblad
- 1 (14 ounce) terninger plomme tomater (un-drenert)
- 2 ss tomatpuré
- Dash salt (eller etter smak)
- Strikk fersk malt svart pepper (eller etter smak)
- Pynt: 1/4 kopp fersk persille (hakket)
Trinn for å gjøre det
Bløtlegging av tørkede bønner rehydrerer dem og resulterer i mer møre bønner og kortere koketid. Hvis du ikke har en ekstra dag for å suge bønnene over natten, kan du prøve den raske suge metoden nedenfor.
Quick Soaking Method
Samle ingrediensene.
Tilsett bønner pluss nok vann til å dekke bønner med 2 tommer i en gryte.
Tilsett 2 ss salt og rør om.
Ta bønnene i rullende koke.
Slå av varmen, dekk til og bløt i en time.
Tøm og skyll bønner under kaldt vann før du bruker.
For suppen:
Samle ingrediensene.
Tilsett bønner, vann og olivenolje i en stor, ikke-reaktiv suppegryte og kok opp.
Reduser varmen og la det småkoke dekket til bønnene er møre, men ikke grøtaktig - ca 1 time.
Tilsett grønnsaker, tomater, tomatpuré og laurbærblad i gryten, og la det småkoke avdekket ytterligere 30 til 45 minutter for smaker å smelte sammen og suppe for å tykne litt.
Krydre suppen med salt og nykvernet svart pepper etter smak.
Fjern laurbærbladet og dryss med hakket fersk persille før servering.
Nyt!
Tips
Å tilsette en sur ingrediens som tomat i suppen før bønnene blir kokt, kan gjøre huden på bønnene tøffere.
Oppskriftstagger:
- bønner
- hvit bønnesopp
- suppe
- gresk
