Jason Poole / Getty Images
Brisket er et kjøttkjøtt som spenner over noen få forskjellige kulturer - det brukes som en del av sørlige grillmat, er en tradisjonell jødisk rett i løpet av ferien, og er også laget til irsk corned beef. Brystkjøtt er fra brystpartiet til kua og har derfor brystmuskelen, noe som gir et tøft kjøttkutt som blir mør når det blir langsomt tilberedt over lengre tid. Det er to kutt, det ene smalere enn det andre - det magre kuttet brukes til kornet storfekjøtt, mens det fetere kuttet er ideelt for grillmat og langsom matlaging.
Disse kuttene av brisket er ofte store i størrelse, og på grunn av dens proporsjoner, er brisket perfekt for et stort publikum - noe som ofte betyr shopping og matlaging i forkant av tid, og nok av rester. Så det er viktig å vite den beste måten å oppbevare fersk og kokt brisket slik at ingen går til spille.
Oppbevaring av frisk brisket
Du finner frisk brisket i kjøttdelen av supermarkedet eller hos din lokale slakter. Den selges ofte i en stor mengde - tre kilo og oppover - men husk at den vil krympe ganske mye mens den koker, så du trenger å kjøpe et større stykke enn du tror er nødvendig. Hvis du velger det andre kuttet, som har mer fett enn det første kuttet, vil en del av vekten tilskrives laget fett som omgir kjøttet.
Et friskt brisket vil være fint i den kaldeste delen av kjøleskapet ditt (35 til 40 F) i opptil fem dager før tilberedning og opptil åtte dager hvis kjøleskapsseksjonen holdes på en temperatur lavere enn 34 F. Når den er pakket lufttett og frosset med en gang kan frisk brisket oppbevares i fryseren fra seks til tolv måneder.
Oppbevaring av kokt brisket
Brisket er en av disse rettene du kan lage på forhånd, og den vil fortsatt være deilig - kanskje enda bedre - servert senere. Hvis det kokte brystet ditt har en saus eller ble tilberedt i en væske, kan du lagre kjøttet med eller uten det. Kokt brisket uten væske eller saus vil vare lenger i kjøleskapet (opptil fire dager), men kortere tid i fryseren (opptil to måneder). Hvis brisket er lagret i sausen, kan det kjøles opp til to dager og fryses opp til tre måneder. Forsikre deg om at du pakker inn kjøttet godt og legger det i en lufttett beholder.
Måter å lage en brisket på
Når du har laget dette kjøttet, vil du lure på hvordan du levde uten det! Brisket kan tilberedes på flere måter, lages søtt eller velsmakende, og er ideelt i sakte komfyren, i tillegg til røkt, stekt ovn og stekt. Oppdag deilige grilloppskrifter, jødiske brisket-oppskrifter, gnider for grillbiff og oppskrifter på din sakte komfyr.
