Israel / Getty Images
- Totalt: 74 minutter
- Prep: 60 minutter
- Kok: 14 minutter
- Kjølingstid: 3 timer og 30 minutter
- Utbytte: 36 trøfler (36 porsjoner)
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 152 | kalorier |
| 10g | fett |
| 14g | karbohydrater |
| 2g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 36 trøfler (36 porsjoner) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 152 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 10g | 1. 3% |
| Mettet fett 6g | 30% |
| Kolesterol 6 mg | 2% |
| 21 mg natrium | 1% |
| Totalt karbohydrat 14g | 5% |
| Kostholdsfibre 2g | 9% |
| Protein 2g | |
| Kalsium 22 mg | 2% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Karamell-trøfler er rike, luksuriøse sjokolade-trøfler med den dype smaken av karamellisert sukker. Disse er laget litt annerledes enn tradisjonelle trøfler - i stedet for bare å bli laget med sjokolade og fløte, inkluderer de en base av hjemmelaget karamellsaus som gir karamellene dybde og den røykfylte smaken av karamell. De har en velsmakende, rik sukkersmak som er helt vanedannende.
Vår favoritt måte å toppe disse på er med Candied Cacao Nibs. Den intense sjokolade- og karamellsmaken til nibene er et perfekt supplement til trøflene. Du kan også toppe dem med hakkede nøtter, karamellbiter, eller bare la dem ligge.
I likhet med mange trøfler har disse flere store kjøleperioder, så pass på at du legger igjen nok tid når du lager dem.
ingredienser
- 1/4 kopp sukker
- 2 ss vann
- 1/2 ts sitronsaft
- 2/3 kopp krem
- 9 gram semi-søt sjokolade (finhakket)
- 1/2 kopp kakaopulver
- 1 pund sjokoladegodisbelegg
- Valgfritt: pålegg som hakkede nøtter, karameller eller kakaobiter
Trinn for å gjøre det
Lag først karamellbunnen. Kombiner sukker, vann og sitronsaft i en liten kjele. Varm over medium varme og rør til sukker er oppløst.
Fortsett å varme opp og bring blandingen til å koke, pensle sidene av pannen med en våt konditorbørste for å forhindre krystallisering. La blandingen koke til den blir en karamellfarge. Fjern den fra varmen når den når en middels brun farge.
I mellomtiden må du varme opp kremen i en liten kjele til det danner seg små bobler rundt kantene på pannen og det nesten koker.
Legg den hakkede halvsøte sjokoladen i en middels sikker bolle.
Sett karamellen tilbake på varmen og hell den varme fløten i karamellen (det er naturlig at denne blandingen sputter mens den er blandet). Rør om, oppvarm til karamellen og fløten er helt kombinert.
Hell karamellkremen i den hakkede sjokoladen. La det sitte i 1 minutt for å myke sjokoladen, og rør deretter forsiktig til blandingen er godt kombinert. Dekk sjokoladen med festepapir og avkjøl til romtemperatur. Når det er kjølig, kjøles det i 2 timer til det er fast nok til å øse eller røre.
For å danne trøfler, bruk en godteri-øse eller en liten skje til å øse 1-tommers trøfler på en stekeplate foret med pergament. Når alle er samlet, støv du hendene med kakaopulver, og rull ballene med ganache mellom håndflatene slik at de blir runde.
Sett kjøleskapet i trøfler i 1 til 2 timer, til det er godt nok til å dyppe.
Smelt sjokoladegodsbelegget i mikrobølgeovnen, rør etter hvert 30. sekund for å forhindre overoppheting.
Dypp de dannede trøflene i belegget - ved hjelp av dyppeverktøy eller en gaffel - og sett dem tilbake på stekeplaten. Strø overdelene med hakkede nøtter, toffee biter eller Candied Cacao Nibs mens sjokoladen fremdeles er våt. Gjenta for alle trøfler og kjøl i kjøleskapet til den er satt, omtrent 15 minutter. Server ved romtemperatur og oppbevar overflødig i en lufttett beholder i kjøleskapet.
Oppskriftstagger:
- trøfler
- dessert
- amerikansk
- bursdager
