sf_foodphoto / E + / Getty Images
Mer enn bare en dag er Mardi Gras en sesong som går fra 6. januar - som markerer den tolvte natten - til Fat Tuesday (AKA Mardi Gras Day). I land med katolsk arv foregår alltid karneval i løpet av disse dagene, mens folk fester, drikker og spiser alt det som ikke skal drikkes eller spises under fasten.
Feiring gjennom mat er en del av disse karnevalstradisjonene, da fete, rike, sukkerholdige og kjøttfylte retter fyller de festlige bordene. I New Orleans er strålende gumboer og jambalayas, skitten ris, po 'boy smørbrød, crawfish etouffee, østers Rockefeller, røde bønner og ris, fostrer av bananer, smerte perdu og kreolsk saus på toppen av alt bare noen få eksempler på hva som serveres på og før Mardi Gras.
Enten du planlegger en Mardi Gras-feiring med venner og familie eller bare vil prøve noen av landets mest kjente mattradisjoner, vil du sannsynligvis finne noe på denne listen som tilfredsstiller lysten din. Som de sier i New Orleans, " Laissez les bons temps rouler, " eller " La de gode tider rulle" .
-
Sazerac Cocktail
Shannon Graham
Bland deg en klassisk cocktail mens du begynner å preppe og lage mat til Mardi Gras-feiringer. Sazerac er en New Orleans-cocktail laget med rug whisky og absint, skapt av Antoine Peychaud, den samme apotekeren som oppfant nøkkelingrediensen i denne cocktailen: Peychauds bitters.
Bruk denne oppskriften og tipsene for å lage en autentisk Sazerac. Få noen isbiter, et gammeldags glass, og bland denne cocktailen på 3 minutter.
-
beignets
gwenael le vot / Getty Images
En bit av disse lette, fluffy beignettene frakter deg til Cafe du Monde i det franske kvarteret. Server de deilige, frityrstekte putene med en sikori-snørt kafé au lait for en klassisk New Orleans-frokost.
Forbered beignettdeigen kvelden før og sett i kjøleskap. Kjevle dem ut om morgenen og slipp dem i varm olje og dryss med sukker.
Tilbered og server på 25 minutter.
-
Mardi Gras King Cake
Molly Watson
Mardi Gras King-kaken vår er enkel å lage, deilig og morsom å dekorere. Halvmåner av halvmåne rulle er ordnet i en sirkel for å skape en skorpe som er fylt med søtet silkemyk ost. Dekorer med fargerike dryss eller glasur for å gi signaturen trefarget pålegg.
Denne raske versjonen er et utmerket valg hvis du har kort tid eller ikke har erfaring med å lage brioche deig.
Tilbered og server på 55 minutter.
-
Snarvei kylling og Andouille Jambalaya
Katie Workman
Denne enkle jambalayaen skaper en symfoni av smak, farge og tekstur. Andouillepølse, smakfulle kyllinglår, grønnsaker, ris og kreolsk krydder kommer sammen for å lage en fuktig og rik rett som kan være så krydret eller mild som du vil.
En rask oppblomstring av grønnsakene blir fulgt av en sakte småkoke av kjøtt og ris; kyllingbuljong fukter blandingen. Mens jambalaya koker, må du ganske enkelt skive litt ferskt brød for å følge med parabolen.
Forbered og server på 1 time.
-
Barbecue reker i New Orleans-Style
Sabrina S. Baksh
Grill reker i Cajun-stil blir servert med ristet fransk brød for å tørke opp den deilige smørretesausen. Vanligvis tilberedt på komfyren eller i ovnen, foreslår vår hurtigversjon en støpejernspanne på grillen.
Reke marinerer i 30 minutter i krydder, øl, urter, varm saus og smør. Marinaden reduseres til den er tykk og rekene koker i sausen i 6 minutter. Server over ris eller med crusty brød.
Tilbered og server på 36 minutter.
-
Klassisk reke Étouffée
Diana Rattray
Denne klassiske étouffée kombinerer en brun roux med reker, tomater og "Holy Trinity" fra kreolsk matlaging - løk, selleri og paprika. En tykk og fyldig saus smelter rekene og lager til en enkel rett som lett tilberedes til en ukedagsmiddag.
De komplekse smakene som stammer fra tilsetning av muslingjuice og kreolsk krydder, lager en fantastisk fuktig rett som passer fantastisk sammen med ris eller brød.
Tilbered og server på 75 minutter.
-
Kylling Etouffee
sf_foodphoto / E + / Getty Images
Vår kyllingétouffée er et rikt preparat med en smørbasert mørk roux, grønnsaker, buljong, kreolsk krydder og små reker. Selv om roux vanligvis tilberedes separat og deretter tilsettes andre ingredienser i den, i vår ettuée tilberedes rouxen sammen med kyllingen og grønnsakene for å spare tid.
En rask småkoke gir liv til dette smakfulle måltidet, som du kan servere med ris eller crusty brød.
Forbered og server på 1 time.
-
Glutenfri kylling og pølse gumbo
Lauri Patterson / Getty Images
Denne deilige glutenfrie gumboen bruker rismel for å tykne sausen, noe som gjør den passende for mennesker med cøliaki eller noen hvetefølsomhet. Kylling, krydret pølse, skivet okra, hakkede grønnsaker og tomater gir gumboen en fin og tykk tekstur, mens generøse mengder olje gir sausen en fyldig og jevn finish.
Server med ris eller ferskt brød.
Tilbered og server på 75 minutter.
-
Klassisk pølse og reke-gumbo
Granen
Vår langsomt tilberedte reke-gumbo gir en rekke smaker takket være krydret andouillepølse, tomater, grønnsaker, buljong og krydder. Som tradisjonen gir mandat, hvis gumboen har tomater, har den mest sannsynlig okra, så mens den tilfører den helt opp til din smak, gjør den gumboen mer tradisjonell.
Stikk gumboen over en haug med kokt ris og server den med sprøtt New Orleans fransk brød.
Tilbered og server på 2 timer.
-
Vegetarisk Gumbo
Se for deg / Getty Images
Det kan være utfordrende å servere tradisjonell Mardi Gras-mat til dine vegetariske eller veganske venner, ettersom mange oppskrifter bruker kjøtt, meieri eller animalsk fett som base. Men en smakfull vegetabilsk gryterett kan lages ved hjelp av de samme tradisjonelle New Orleans-teknikkene og krydderne. Legg til gumboen vår alle grønnsakene du liker, og juster kokevæsken slik at du får en god småkoke til alle bitene er møre.
Denne gumboen, laget med okra, courgette, tomater og en rekke andre grønnsaker, er krydret og tyknet med filspulver. Selv om det ikke er noen erstatning for filtpulver, vil utelatelse det ikke endre kvaliteten på retten du serverer.
Tilbered og server på 45 minutter.
-
Sunn, kalorifull Jambalaya
Joff Lee / Photolibrary / GettyImages
Denne lavere-i-kalorien-versjonen av jambalaya er fremdeles rik og velsmakende, men har mindre tilsatt fett og bruker hudløse kyllinglår som gir mye smak uten overflødig kalorier. Reker, krydret kyllingpølse og tomater utgjør mengden av farger og smaker vi har forventet av Cajun og kreolsk mat.
Brun ris tilfører fiber og er en enkel oppkobling. Hopp over det tradisjonelle crusty brødet og server med en grønn salat.
Tilbered og server på 53 minutter.
-
Brødpudding med whiskysaus
Diana Rattray
Denne klassiske brødpuddingen i New Orleans er ferdig med en rik og kremet whiskysaus. Daggammelt fransk brød blir dynket i en søt eggy blanding og krydret med vanilje, kanel og muskatnøtt. Bløtlegg i opptil en time før du baker fatet i en ekstra time.
Server med en whisky- eller bourbon-saus, laget med smør, melk og egg.
Tilbered og server på 90 minutter.
-
Bananer Foster French Toast Casserole
Leah Maroney
Celebratory Bananas Foster blir her omgjort til en frokost- eller brunsjgryte som du kan tilberede om natten og bake om morgenen. Selv om bruk av rom er valgfritt, får du fremdeles alle smakene fra den opprinnelige retten selv om du går uten.
En base av karamell er toppet med skiver bananer, kuberbrød og en søt eggblanding som gjør denne Foster French Toast Casserole til en sunn rett, fullpakket med protein. Server med fruktskiver.
Tilbered og server på 85 minutter.
-
Klassiske praliner
Elizabeth LaBau
Fire ingredienser og mindre enn en time er alt du trenger for å glede deg over disse klassiske sørlige godbitene. Pekannpraliner er et høydepunkt på ethvert besøk i New Orleans, og alltid til stede under Mardi Gras-feiringer.
Pekannøtter, vanilje, sukker og krem er alt du trenger. Få et godterietermometer for best mulig resultat, og vær oppmerksom på at du ikke har barn eller kjæledyr rundt kjøkkenet når du jobber med varm karamell.
Tilbered og server på 35 minutter, men vent til de er helt kule før du tilbyr dem til barna.
-
Muffuletta Sandwich
Grilled Cheese Social
Muffuletta er en klassisk sandwich fra New Orleans laget med lag med kjøtt, ost og oliven salat. Sandwich ble opprettet i 1906 av Salvatore Lupo, eier av Central Grocery Co. på Decatur Street. De er uhyrlige i størrelsen, men delikatessebutikken selger fremdeles den berømte smørbrødet - i deler av halvparten og kvart størrelse, som å spise to kilo charcuterie og ost, alene når de veies uten brød, virker som en oppgave noen kan påta seg.
Skinke, mortadella, salami, provolone, mozzarella og salatblanding er ingrediensene som er egnet til å mate en familie på 4.
Tilbered og server på 10 minutter.
-
Kylling med skitne risstopp
Lynn Livanos Athan
Cajun skitten ris er en klassisk rett som kan ta mange former, men som tar navnet fra den mørke fargen som tilberedningen tar på seg etter at ingrediensene har blitt tilberedt. Vår versjon har kyllinglever, grønnsaker, lager, pinjekjerner og krydder som går inn i fete kyllingbryst eller lår, og deretter bakes til en gullbrun.
Alternativt, hvis du trykker på det for tid, lager du risen og grill kyllingbrystet til å servere på siden.
Tilbered og server på 70 minutter.
-
Cajun grillsaus og kreolsk sennep
Daniel Loiselle / Getty Images
Slather litt Cajun-grillsaus på ribbe, koteletter eller kylling og få en smak av Louisiana. Når fasten nærmer seg, spiser mange katolikker så mye rødt kjøtt de kan, og denne sausen gjør oppgaven så mye smakligere. Denne sausen er kompleks i smaken på grunn av sin lange liste over ingredienser, og det er verdt å ha for hånden. Lager, krydder, løk, hvitløk, Tabasco, smør, sitrus og til og med stekte pekannøtter går i dette smakfulle preparatet.
Tilbered og server på 50 minutter.
-
Kreolske sennep
Halfdark / Getty Images
Tilbered og server på 35 minutter.
