gwenael le vot / Getty Images
- Totalt: 25 minutter
- Prep: 5 minutter
- Kok: 20 minutter
- Utbytte: 7 porsjoner
Beignets er et klassisk amerikansk kringle, til og med de er fransk med opprinnelse. Laget av frityrstekt choux-konditor og deretter kastet i pulverisert sukker, det er ingen konditori som er så veldig viktige New Orleans som beignetter.
Denne beignetsoppskriften følger den tradisjonelle metoden for å bruke choux-kringle, som er surdeig av dampen som genereres når deigen treffer den varme oljen. Noen beignetoppskrifter er laget med gjærdeig, men de er egentlig bare smultringer. En ekte beignet handler om choux-kringle.
Den beste temperaturen for steking av beignets er 360 ° F, så hvis du har en frityrkoker med termostat, må du stille den inn for det. Bruk ellers et steketermometer. Oljetemperaturen vil falle når du tilfører deigen, men oljen skal ikke under noen omstendigheter synke under 350 ° eller stige over 375 °.
MERK:
Fremgangsmåten nedenfor forutsetter at du har blandet sammen en gruppe med choux-kringle deig. For å se gjennom disse trinnene, se denne oppskriften for choux-kringle. Du kan også erstatte kanelsukker med sukker.
ingredienser
- 1 batch choux-kringle
- 1 liter raffinert vegetabilsk olje med høy varme, som saflor, solsikke eller bomullsfrøolje.
- 1 kopp pulverisert sukker eller kanelsukker
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
I en frityrkoker eller nederlandsk ovn, varm oljen til den når 360 F.
Tilsett en sjenerøs spiseskje deig om gangen til den varme oljen. Ikke overfylle pannen. Du bør sannsynligvis unngå å steke mer enn seks om gangen.
Stek i 2 til 3 minutter, snu av og til med tang slik at de brune jevnt. Når de er helt brunet, tar du den til en lakenpanne foret med papirhåndklær.
Gjenta prosessen til du ikke har mer deig. Når overflødig olje har tappet fra de ferdige rødvinene, kast dem i sukker mens de fremdeles er varme.
Server med syltetøy, vaniljesaus eller sjokolade ganache-dyppesaus.
Oppskriftstagger:
- kake
- donuts
- dessert
- amerikansk
