StockFood / Getty Images
Crème fraîche (uttales krehm fersk) er i hovedsak tyknet krem. Smaken er litt tangy og teksturen er glatt, silkeaktig og blank. Konsistensen kan være litt rennende eller veldig tykk.
Crème fraîche brukes i både søte eller salte oppskrifter. Bruk den som en dukkert til frukt eller i stedet for pisket krem på paier og terter. Det kan også røres til sauser, supper og pasta eller bare brukes som et pålegg til sjømat, biff og andre smaksrike retter.
I Frankrike, der crème fraîche har sin opprinnelse, lages den med upasteurisert melk, som inneholder bakteriekulturer som tykner krem naturlig. Hvis crème fraîche lages med pasteurisert melk, som i USA, blir den tyknet ved å tilsette kulturer.
Lag Crème Fraîche hjemme
Der hvor å kjøpe Crème Fraîche
Crème fraîche selges i meieridelen i de fleste dagligvarebutikker eller gourmetmarkeder. I USA lager og selger ofte ostemakere sin egen crème fraîche. Bellwether Farms og Vermont Butter & Cheese er to vidt distribuerte merker å se etter.
Bytte for Crème Fraîche
Hver kultur ser ut til å ha sin egen versjon av crème fraîche: mascarpone, rømme, crema og koagulert krem er alle like. Mange kokker foretrekker det høye fettinnholdet i crème fraîche fordi det sikrer at crème fraîche ikke blir skorpe når det røres i suppe, pasta, sauser og andre varme retter.
Matlaging med Crème Fraîche
- Gjør den til en velsmakende dukkert - poblano creme fraiche. Vis den til en pålegg til frukt eller dessert - pisket crème fraîche Lag is - crême fraiche-is. Lag fransk Mac 'n' Cheese - crème fraîche og gruyere mac 'n' ost Lag en saus - sitronbeurre blanc saus Topp sjømat - seared kamskjell med sitrongress crème fraiche Rastgrønnsaker - gamle Amsterdam gouda med crème fraîche og bakt pastinakk
