Karri gulrotssuppe.
Dave King / Getty Images
- Totalt: 55 minutter
- Prep: 15 minutter
- Kok: 40 minutter
- Utbytte: 4 skåler (4 porsjoner)
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 154 | kalorier |
| 12g | fett |
| 11g | karbohydrater |
| 2g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 4 skåler (4 porsjoner) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 154 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 12g | 16% |
| Mettet fett 2g | 12% |
| Kolesterol 5 mg | 2% |
| Sodium 932 mg | 41% |
| Totalt karbohydrat 11g | 4% |
| Kostholdsfibre 3g | 11% |
| Protein 2g | |
| Kalsium 82 mg | 6% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Til tross for sin fyldige, fløyelsaktig konsistens, er denne oppskriften på vegansk karriert gulrot- og kålrot suppe uten meieri. Kremigheten oppnås ved å purre de kokte grønnsakene. Denne suppen gir en fantastisk tilfredsstillende forrett eller hovedrett når den er kjøttet ut med en grønn salat og varmt brød.
Karrypulver, fersk ingefær, koriander og sennepsfrø tilfører denne aromatiske suppen med dyp smak. Hvis det er en vegetarianer i mengden som spiser meieri, rett før servering, kan du prøve å drysse litt rømme eller vanlig yoghurt over hver skål suppe i konsentriske sirkler eller et annet mønster for å gi fargekontrast.
ingredienser
- 3 ss olivenolje
- 1 stor finhakket løk
- 1 ts malt korianderfrø
- 1/2 ts svart sennepsfrø
- 1 ts karripulver
- 1 ss revet fersk ingefær
- 2 store skrellede og grovhakkede gulrøtter
- 2 middels skrellede og grovhakkede kålrot
- 1 1/2 ts havsalt
- 1/4 ts pepper
- 5 kopper vann
- 2 ts ferskpresset sitronsaft
- 3 ss rømme eller vanlig yoghurt for ikke-veganere (valgfritt)
Trinn for å gjøre det
I en stor suppegryte over middels varme du 3 ss olivenolje. Tilsett finhakket løk og svett til det er gjennomskinnelig, rør av og til, i omtrent 4 minutter.
Tilsett 1 ts malt korianderfrø, 1/2 ts svart sennepsfrø og 1 ts karripulver i gryten. Bruk en treskje til å røre i 1 minutt. Tilsett 1 ss revet fersk ingefær og rør 1 minutt.
Tilsett 2 store skrellede og grovhakkede gulrøtter og 2 middels skrellede og grovt hakkede kålrot, og strø 1 1/2 ts havsalt og 1/4 ts pepper eller etter smak. Tilsett 5 kopper vann, rør godt og kok opp.
Reduser varmen til middels lav og la det småkoke, til gulrøtter og kålrot er møre, ca 25 minutter. Smak på suppen og juster saltet og pepper om nødvendig.
Avkjøl suppen litt. Fjern bare en kopp buljong og overfør den til en egen varmetett skål. Sette til side.
Arbeid i partier, slev gjenværende væske og alle grønnsakene i en blender og bland til de er jevn. Ved å bruke en gryteholder, sørg for at du holder blanderlokket ordentlig nede når du blander det slik at det ikke flyr av og innholdet spruter overalt.
Returner blandet suppe i gryten. Legg til reservert 1 kopp buljong i trinn på 1/4 kopper hvis purésuppen er for tykk. Rør inn 2 ts fersk sitronsaft. Juster salt og pepper om nødvendig.
Del suppen i 4 serveringsskåler og drypp på litt valgfri rømme eller vanlig yoghurt hvis du bruker. Serveres umiddelbart.
Vær forsiktig når du blander varme ingredienser
Damp ekspanderer raskt i en blender, og kan føre til at ingredienser sprenger overalt eller forårsaker forbrenning. For å forhindre dette, fyll blanderen bare en tredjedel av veien opp, lufte toppen og dekk til med et brettet kjøkkenhåndkle mens du blander.
Oppskriftstagger:
- Gulrot
- forrett
- australske
- vinter
