John E. Kelly / Photolibrary / Getty
- Totalt: 35 minutter
- Prep: 15 minutter
- Kok: 20 minutter
- Utbytte: 4 til 6 porsjoner
Disse ømme kyllingstekte biffene lager et fantastisk måltid med potetmos og grønne bønner eller din favoritt side grønnsak. Eller server biffene sammen med egg, pommes frites og tykk toast til en solid frokost. Takk til Cyndi for at du delte denne oppskriften.
Den godt erfarne eggebiten gir et sprø belegg på biffene, og den kremete sausen fullfører dem perfekt.
ingredienser
- 1 1/2 kilo mørgjort rund biff (mør kubbiff kan også brukes)
- Klyp kosher salt og nykvernet svart pepper
- 1 1/2 kopp universalmel (delt)
- 2 store egg
- 2 ss melk
- 1 teskje krydret saltblanding (pluss mer til saus, hvis ønskelig)
- 1/2 ts svart pepper (nykvernet)
- 1/2 ts paprika
- 1/4 ts hvitløkspulver
- Dash cayennepepper
- For de saus:
- 3 ss altmel
- 1 1/2 kopp helmelk
- Nymalt svart pepper, etter smak
Trinn for å gjøre det
Dryss kjøtt med salt og pepper og hvitløkspulver, kutt i fire til seks porsjonsstykker.
Legg 1/2 kopp mel i en bred grunt bolle.
Pisk eggene med 2 ss melk i en annen bolle.
I den tredje skålen kombiner du den gjenværende 1 koppen mel med det krydrede saltet, omtrent 1/2 ts fersk malt malt pepper, paprika, hvitløkspulver og cayennepepper.
Dypp bitene av biffen i vanlig ikke-målte melet, deretter i eggeblandingen, deretter i krydret mel, rist av alt overflødig mel.
Varm ca 1/4 til 1/2-tommers olje i en støpejernspanne over middels varme. Oljen skal være varm, men den skal røyke. Slipp en klype mel i oljen; hvis det suser, er oljen klar.
Stek storfekjøttet til det er gjennomstekt og det erfarne melbelegget er gyllenbrunt.
For melkesausen, la 3 ss drippings ligge i skillet. Tilsett de 3 ss mel og bland godt. Stek over middels varme under omrøring konstant i 2 minutter. Tilsett gradvis en kopp melk. Kok under omrøring til den er tyknet. Rør inn mer melk til ønsket konsistens er oppnådd. Krydre sausen etter smak med kosher salt eller krydret salt og nykvernet svart pepper.
Oppskriftsvarianter
- For en lettere saus, bytt ut cirka 1/2 kopp melk i sausen med 1/2 kopp storfekjøtt eller kyllingbeholdning. Bruk halvannen halvdel til en rikere saus.
Oppskriftstagger:
- Oksekjøtt
- hovedrett
- sør-
- falle
