Granen
- Totalt: 14 minutter
- Prep: 10 minutter
- Kok: 4 minutter
- Utbytte: 12 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 7 | kalorier |
| 0g | fett |
| 1g | karbohydrater |
| 0g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 12 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 7 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 0g | 0% |
| Mettet fett 0g | 0% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 3 mg | 0% |
| Totalt karbohydrat 1 g | 1% |
| Kostholdsfibre 0g | 2% |
| Protein 0g | |
| Kalsium 20 mg | 2% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Det allestedsnærværende "karrypulveret" som folk flest forbinder med indisk mat, er faktisk ikke indisk i det hele tatt. Det er faktisk en vestlig versjon av garam masala. Denne enkle å lage krydderblandingen er hjertet i de fleste indiske retter. En kombinasjon av forskjellige hele krydder, den har sannsynligvis like mange oppskriftsvarianter som det er familier i India. Ordet garam betyr varmt på hindi mens masala betyr krydderblanding, noe som gjør garam masala til en varmende krydderblanding.
Ulike regioner i India har forskjellige versjoner av garam masala. Noen lages uten tørrsteking av ingrediensene, mens andre lages etter tørr steking, avkjøling av ingrediensene og deretter maling til et pulver. Noen oppskrifter inneholder ekstra ingredienser som andre ikke gjør. Når du har fått en følelse av smaken, gir den matlagingen din, eksperimentere og endre din garam masala-oppskrift slik at den passer dine behov.
Garam masala lages best frisk rett før du begynner å lage mat, men hvis du ikke har tid, lager du en batch foran og oppbevar i flere måneder i en lufttett beholder på et kjølig, mørkt sted.
Klikk på Spill for å se denne oppskriften komme sammen
ingredienser
- 1/4 kopp korianderfrø
- 1 ss. spisskummen frø
- 1 ss. Svart pepper
- 1 1/2 ts. sorte spisskummen frø (shahjeera)
- 3/4 ts. nellik
- 3/4 ts. kanel (2x1-tommers stykker)
- 3/4 ts. knuste laurbærblad
- 3/4 ts. badi elaichi (svart kardemomme), 3 til 4 store boller
- 1 1/2 ts. tørr ingefær
Trinn for å gjøre det
Varm en tung stekepanne over middels varme og stek korianderfrø, spisskummenfrø, svarte peppercorns, svart spisskummen, nellik, kanel og knuste laurbærblad forsiktig til de blir noen få nyanser mørkere. Rør krydderne innimellom. Ikke la deg friste til å fremskynde prosessen ved å skru opp varmen, da krydderne vil brenne på utsiden og forbli rå på innsiden. Stekingen aktiverer essensielle oljer i krydderne, noe som gjør dem mer potente og smaksrike. Når de er klare, vil krydderne være veldig litt mørkere og aromatiske.
Slå av varmen og la dem avkjøle helt på en tallerken. Fjern badi elaichi-frøene fra skinnene deres og bland dem med alle de andre stekte krydderne. Tilsett den tørre ingefæren.
Mal dem alle sammen til et fint pulver i en ren, tørr kaffekvern.
Oppbevares i en lufttett beholder på et kjølig, mørkt sted.
Oppskriftstagger:
- krydder
- indian
- bursdager
- krydderblanding
