Crab Cakes With Remoulade Sauce. Diana Rattray
- Totalt: 15 minutter
- Prep: 15 minutter
- Kok: 0 minutter
- Kjøleskap: 60 minutter
- Utbytte: 8 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 138 | kalorier |
| 12g | fett |
| 7g | karbohydrater |
| 0g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 8 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 138 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 12g | 15% |
| Mettet fett 2g | 9% |
| Kolesterol 6 mg | 2% |
| Natrium 452 mg | 20% |
| Totalt karbohydrat 7g | 3% |
| Kostholdsfibre 0g | 1% |
| Protein 0g | |
| Kalsium 42 mg | 3% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Remoulade er en majonesaus eller dressing med fransk opprinnelse. Ordet kommer fra det franske ordet - Picard-dialekt - ramolas , som betyr pepperrot. Det kan lages med pepperrot, selv om det er mange versjoner uten pepperrot og en rekke ingredienser. New Orleans remoulade er generelt krydret enn den franske versjonen, og den kan inneholde paprika, hakket persille, hakkede hardkokte egg, karripulver, Tabasco, ketchup og andre tillegg. En annen velsmakende versjon ligner på tartarsaus, med hakkede kapers og cornichons.
En klassisk fransk versjon kan inneholde ansjosessensjon sammen med finhakket urter. Du finner versjoner av remouladesaus i mange andre land, inkludert Danmark, Tyskland, Island, Norge, Sverige, Nederland og Belgia. Det brukes som en dukkert eller spredt med en rekke matvarer, inkludert pommes frites, stekt fisk, pølser og stekbiffsandwich. I Tyskland kan du finne remouladesaus i potetsalaten din.
Denne enkle versjonen er laget med persille og grønn løk, sammen med standard majones og sennep. Hvis du ikke finner kreolsk sennep, bruk en senneps av god kvalitet eller krydret brun sennep.
Remouladesaus er fantastisk med fisk, skalldyr eller krabbekaker. Det er utmerket spredning for fisk elendige, og det er fantastisk på østers eller reker po 'gutter. Sausen gir et smakfullt oppslag for en stekt kyllingesandwich og burgere også.
ingredienser
- 1 ss hakkede friske persilleblader
- 2 ss finhakket grønn løk, hvite og grønne deler
- 2 ss finhakket søte sylteagurk
- dash hvitløkspulver
- 1/2 kopp majones
- 1 ss ekstra virgin olivenolje eller vegetabilsk olje
- 2 ts fersk sitronsaft
- 1 ts kreolsk sennep
- noen dråper Worcestershire saus
- hvit eller nykvernet svart pepper, etter smak
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
I en bolle kombiner du hakket persille, grønn løk, pickles, hvitløkspulver, majones, olivenolje, sitronsaft, sennep, Worcestershire-saus og nykvernet hvit eller svart pepper. Bland godt.
Dekk til og avkjøl i minst 1 time for best smak, eller til de er kjølige.
Nyt!
variasjoner
- Tilsett ca 1/4 ts malt cayennepepper eller en skvett saus til en krydret saus. Rør inn litt søt paprika for ekstra farge og smak. Tilsett 1 ss tilberedt pepperrot til blandingen.
Innbyttere
- Bytt ut kreolsk sennep med en fullkornsennep av god kvalitet. Bytt ut søte sylteagurkene med hakkede cornichons eller gherkins. Bytt ut grønne løk med finhakket sjalottløk.
Tips
- Server den som et oppslag eller dypp med krabbekaker, fisk, stekt sjømat, kylling, burgere og smørbrød, etc.
Remoulade Sauce vs. Tartar Sauce
Remouladesaus er i smak lik tartarsaus. Begge er laget med majones og kan inneholde mange av de samme ingrediensene. Louisiana remouladesaus inneholder vanligvis steinmalt eller kreolsk sennep.
Oppskriftstagger:
- saus
- sidefat
- cajun
- familiemiddag
