En skål full av kirsebær.
Brian Macdonald / Taxi / Getty Images
Tørkede kirsebær er en velsmakende, bærbar og sunn matbit på egen hånd. De kan også brukes i bakevarer, som salatpålegg og i kompoter.
Vask og stilk kirsebærene
Vask kirsebærene og la dem renne av i et dørslag i noen minutter. Fjern stilkene og kast den.
Pit Cherries
Ingen spørsmål om det: dette er den mest kjedelige delen av noen kirsebæroppskrift eller konserveringsmetode. Det er imidlertid måter å gjøre jobben enklere på:
- Cherry Pitter: Dette er billige dingser som også kan brukes til å pitche oliven. The Beer Bottle Pitter: Alt du trenger er en øl- eller vinflaske, kirsebær og en spisepinne. Plasser et kirsebær, stammen ender (men med stilken allerede fjernet), på flasken. Stikk den med spisepinnen. Graven vil falle i flasken mens resten av kirsebæret blir liggende der det var. Drinking Straw Pitter: Hold et kirsebær mellom tommelen og pekefingeren med stilkenden vendt opp (stilken er allerede fjernet). Stikk ut gropen med et drikkestrå av plast. Graven vil gå i halmen. Gjenta med flere kirsebær til strået er fylt med groper.
Ordne kirsebærene til tørking
Skjær de pitted kirsebær i to. Legg de kuttede siden opp på bakeplater. Forsikre deg om at ingen av kirsebærhalvdelene berører; du vil at luft skal kunne sirkulere rundt hvert fruktstykke.
Tørk kirsebærene
Plasser kirsebærarkene i en ovn på 150 F / 65 C. Hvis ovnen ikke går så lavt, støtter du døren opp med håndtaket til en treskje. Kirsebærene skal være tørre på omtrent 10 timer. De skal føle seg helt tørre å ta på, men fortsatt være lærige og litt smidige. Ikke la deg friste til å heve ovnstemperaturen for å få hurtig på prosessen, da du vil dehydrere kirsebærene, ikke koke dem.
Avkjøl de tørkede kirsebærene
Du vil ikke være helt sikker på om kirsebærene er helt dehydrert før de har avkjølt seg. Slå av ovnen og åpne den. La kirsebærene avkjøles på brettene i 20 til 30 minutter.
Etter avkjølingsperioden bryter du en av kirsebærene i to. Det skal ikke være synlig fuktighet langs overflaten av bruddet.
Kondisjon de tørkede kirsebær
Selv etter at kirsebærene er riktig dehydrert, kan det fortsatt være litt fuktighet i frukten som du ikke kan føle. Dette skal ikke være nok til å forhindre at frukten blir trygt bevart og muggfri. Men du vil ha et smakligere og bedre produkt hvis du gjør det som kalles "konditionering" av den tørkede frukten.
Legg de tørkede, avkjølte kirsebærene i glasskar, bare fyll glassene ca 2/3 fulle. Dekk glassene. Rist glassene et par ganger om dagen i en uke. Dette fordeler kirsebærene i tillegg til fuktighet de fremdeles kan inneholde. Hvis det dukker opp kondens på sidene av glassene, er ikke frukten tørket godt nok ennå, og den trenger å gå tilbake i ovnen i noen timer.
Når de tørkede kirsebærene er kondisjonerte, må du oppbevare dem i lufttette beholdere vekk fra direkte lys eller varme. Det er greit å fylle glassene fullt ut på dette tidspunktet; 2/3 full var bare for konditioneringsfasen når du trengte å kunne riste bitene rundt.
