Hana / Datacraft / Getty Images
- Totalt: 60 minutter
- Prep: 30 minutter
- Kok: 30 minutter
- Utbytte: 4 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 350 | kalorier |
| 12g | fett |
| 31g | karbohydrater |
| 33g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 4 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 350 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 12g | 16% |
| Mettet fett 4g | 21% |
| Kolesterol 74 mg | 25% |
| Sodium 941 mg | 41% |
| Totalt karbohydrat 31g | 11% |
| Kostholdsfibre 11g | 41% |
| Protein 33g | |
| Kalsium 180 mg | 14% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Mens kålruller ikke er unikt ansett som japansk mat, er det en veldig populær "yoshoku" -stil (vestlig mat med japansk innflytelse) familierett som ofte lages og serveres hjemme. Store kålblader fylles med en kjøttblanding og serveres i litt buljong. I denne kålrulloppskriften er en blanding av malt svinekjøtt og terninger gulrøtter, løk og shiitake-sopp integrert i fyllet. Etter innpakning i kålblader surres buntene i en lett kyllingbestør krydret med soyasaus.
For å lukke kålrullene kan du enten bruke tannpirkere eller rekonstituerte tørkede daikonstrimler (hoshidaikon) for å binde kålbuntene lukket.
ingredienser
- 8 store kålblader
- For fylling:
- 4 shiitake-sopp (hakket; enten frisk eller tørket sopp kan brukes)
- 1/2 løk (hakket)
- 1 gulrot (hakket)
- 3/4 pund malt svinekjøtt
- 1/2 ts salt
- 1 dash sort pepper
- For suppen:
- 2 kopper kyllingsuppe
- 1 ss soyasaus
- Valgfritt: 1/4 kopp frosne gulrøtter og mais
Trinn for å gjøre det
Forbered kålbladene
Vask kålblader og fjern tøffe stengler fra bunnen.
Kok opp vann og kok kålblader i 3 til 4 minutter til de er myknet. (Alternativt kan kålbladene dampes.) Tøm godt av og sett til side.
Gjør kålrullfyllingen
Bland en malt biff med grønnsakene i en middels bolle. Smak til med svart pepper og salt og bland videre. Bruk hendene til å raskt innlemme ingredienser og elt svine- og grønnsakblandingen.
Sett sammen kålrullene
Del svineblandingen i 8 porsjoner. Legg en del av svineblandingen på hvert kålblad.
Rull den opp, brett sidene sammen og rull fra bunnen opp.
Lukk hver rull med en tannpirker eller daikon stripe.
Lag suppe
Legg kålruller i en stor langpanne. Hell over kyllingsuppebestand og soyasaus. Tilsett frosne grønnsaker, hvis du bruker.
Surr kålrullene på svak varme til kjøttet er kokt, ca 30 minutter. For å servere, legg 2 kålruller i 4 grunne skåler og skje over litt buljong.
Tips
- Dette er en flott rett å lage på forhånd, og ved nedkjøling av de fylte kålrullene kan fyllingen stivne, forhindrer at fyllingen tørker ut og gjør svinekjøttet saftigere. Følg oppskriften opp til lukking av kålbuntene og sett i kjøleskapet. La ruller småkoke i buljong før du serverer. Hvis du ønsker å binde kålrullene med hoshidaikon, kan du kjøpe tørket daikon-reddik, som kalles kiriboshi daikon. Den tynt skiver reddik tørkes i solen, og skaper mer en umamismak. For å rekonstituere, skyll uansett hvor mange strimler du trenger, suge i vann i omtrent 20 minutter, og klem deretter tørr.
Oppskriftsvariant
- En lettere variant av denne retten som er verdt å vurdere inkluderer japanske kålruller fylt med malt kylling og servert i en tomatsuppe.
Oppskriftstagger:
- Sopp
- middag
- asiatisk
- falle
