Granen
- Totalt: 27 minutter
- Prep: 12 minutter
- Kok: 15 minutter
- Utbytte: 6 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 88 | kalorier |
| 2g | fett |
| 14g | karbohydrater |
| 3g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 6 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 88 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 2g | 3% |
| Mettet fett 1g | 3% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 436 mg | 19% |
| Totalt karbohydrat 14g | 5% |
| Kostholdsfibre 2g | 7% |
| Protein 3g | |
| Kalsium 42 mg | 3% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Denne sørlige tomatsausen er utrolig deilig, og den er fantastisk på delte, smørede kjeks. Tomatsausen er også en utmerket måte å bruke hagefriske tomater på.
Bacon-drypp eller smør og mel gjør rouxen til denne enkle tomatsausen. Server sausen over nybakte kjeks, potetmos, ris eller pasta. Sausen vil også være deilig med kokte grønne bønner eller skiver av loff. Det er også en allsidig saus med mange mulige smakstilsetninger. Se tips og varianter under oppskriften.
Noen få spiseskjeer tomatpuré ble inkludert i sausen (bildet), men hvis du bruker hagefriske tomater i sesongen, kan det hende at den ekstra smaksøkningen ikke var nødvendig. Noe melk eller fløte gir en kremet saus, men lager eller vann kan brukes til en lettere saus.
ingredienser
- 2 store tomater (skrellet, kjernede og hakkede)
- 1 kopp kyllinglager (lite natrium eller usaltet)
- 1/4 kopp bacon dryppinger (eller smør, eller en kombinasjon av de to)
- 1/4 kopp altmel
- 1/2 til 1 kopp melk (eller fløte, vann eller mer buljong)
- Valgfritt: 2 til 3 ss tomatpuré (eller etter smak)
- Dash kosher salt
- Strikk fersk malt svart pepper (etter smak)
- Pynt: fersk persille (hakket)
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Granen
Ha de hakkede tomatene i en kasserolle med 1 kopp kyllingbete. Legg kasserollen over middels høy varme og kok opp.
Granen
Reduser varmen til lav og fortsett å småkoke tomatene mens du tilbereder rouxen.
Granen
Ha smøret eller dryppene i en middels kjele og legg det på middels lav varme.
Når smøret har smeltet og skummingen senker seg, tilsett melet.
Granen
Stek, visp konstant til rouxen er bare lysebrun. Det skal handle om fargen på peanøttsmør. Ikke la det brenne.
Granen
Ta kjelen av varmen og rør den smerte tomat- og buljongblandingen gradvis inn.
Granen
Sett tomatblandingen tilbake på varmen og rør inn 1/2 kopp melk, fløte, vann eller kyllingrør.
Visp inn tomatpuré, etter smak, sammen med kosher salt og nykvernet svart pepper. Kok under omrøring til den er varm og boblende.
Server sausen over varmbakte og smørede kjeks, eller bruk den som saus til pasta, ris, kjøttpudding, gryn eller poteter og pynt med et dryss hakket fersk persille og mer pepper, hvis ønskelig.
Granen
Nyt!
Tips
- Hvis du vil lære mer roux-forberedelser, kan du se Hvordan lage en Louisiana-stil Roux.
Oppskriftsvarianter
- Erstat en boks med terninger av god kvalitet eller stuede tomater (finhakket) til de ferske tomatene. Legg 1/2 teskje løkpulver eller noen få spiseskjeer finhakket løk til de småkoke tomatene og kyllingbuljongen. Legg til noen spiseskjeer fint hakket paprika til de småkoke tomatene og kyllingbuljongen. Legg til en liten fedd finhakket hvitløk eller 1/4 ts hvitløkspulver til de småkoke tomatene. Lag en ribbe selleri og tilsett den i de småkoke tomatene.
Oppskriftstagger:
- Tomat
- sør-
- familiemiddag
- sauser
