The Spruce Eats / Diana Chistruga
- Totalt: 70 minutter
- Prep: 20 minutter
- Kok: 50 minutter
- Utbytte: 2 til 4 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 543 | kalorier |
| 37g | fett |
| 4g | karbohydrater |
| 35g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 2 til 4 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 543 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 37g | 48% |
| Mettet fett 15g | 75% |
| Kolesterol 140 mg | 47% |
| Sodium 377 mg | 16% |
| Totalt karbohydrat 4g | 1% |
| Kostholdsfibre 0g | 1% |
| Protein 35g | |
| Kalsium 47 mg | 4% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Dette saftige lammesteket stekes og serveres med en lett rødvin og urtesaus. Bruk rødvin av god kvalitet til sausen, og bruk om mulig friske urter.
Dette lammet lager et fantastisk måltid for en spesiell anledning. Server den med potetmos og dampede eller stekte grønnsaker. Ristede rosenkål eller dampede grønne bønner er utmerkede valg.
ingredienser
- For lammet:
- 2 stativ med lam
- Kosher salt (etter smak)
- Nykvernet svart pepper (etter smak)
- 2 ss olivenolje
- For rødvinssausen:
- 1/4 kopp løk (eller sjalottløk, finhakket)
- 1 kopp tørr rødvin (f.eks. Pinot noir, cabernet sauvignon eller merlot)
- 1 ts rosmarinblader (hakket, eller omtrent 1/4 ts crumbled tørket rosmarin)
- 1/2 ts timianblader (hakket, eller en dash av tørket bladtimian)
- 1 ts gressløk (hakket)
- 1 kopp storfebestand (helst usaltet eller lite natrium)
- 1 til 2 ss smør
- Kosher salt (etter smak)
- Nykvernet svart pepper (etter smak)
Trinn for å gjøre det
Merk: Selv om det er flere trinn i denne oppskriften, blir denne retten oppdelt i brukbare kategorier for å hjelpe deg med bedre planlegging av tilberedning og matlaging.
Forbered lammet
Samle ingrediensene.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Varm ovnen til 200 ° C.
Dryss lammet med salt og pepper.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Varm olivenolje i et stort tungt stekepanne - gjerne en ovnssikker stekepanne - over middels høy varme. Legg reker med lam i skillet, kjøttfull side ned.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Sil lammet til det er pent brunet på alle sider, slik at stativene støtter hverandre.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Overfør skillet til ovnen og stek lammet i omtrent 20 til 30 minutter.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Fjern stativene til et fat, telt det løst med folie og hold det varmt.
Forbered saus
Samle ingrediensene.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Legg skillet over middels varme og tilsett sjalottløk eller løk til drippingen. Tilsett eventuelt en spiseskje eller to olivenolje. Kok under omrøring i 3 til 4 minutter, til de er møre.
Tilsett vin og urter; koke til vinen er redusert med omtrent to tredjedeler.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Tilsett oksebestanden og fortsett å koke over middels varme til den er redusert til omtrent 3/4 kopp.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Tilsett deretter smøret og rør om. Smak til og smak til med salt og pepper. (Gjør omtrent 3/4 kopp.)
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Skjær lam i porsjoner og server med rødvinssausen.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Server og nyt!
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Tips
Minimum sikker temperatur anbefalt av USDA for lam er 145 F eller 160 F for malt lam. Den temperaturen vil være middels bra. Hvis du foretrekker en annen temperatur, er her en guide til temperaturer (før hviletid).
- Sjelden: 115 F til 120 FMedium Sjelden: 120 F til 125 FMedium: 130 F til 135 FMedium Well: 140 F to 145 FWell Done: 150 F to 155 F
Oppskriftstagger:
- lam
- rødvinssaus til lam
- hovedrett
- amerikansk
