Rør om biff med Mung Bean Sprouts. Chris Radley Photography
- Totalt: 20 minutter
- Prep: 10 minutter
- Kok: 10 minutter
- M: 30 minutter
- Utbytte: Server 3 personer
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 493 | kalorier |
| 17g | fett |
| 33g | karbohydrater |
| 55g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: Server 3 personer | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 493 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 17g | 21% |
| Mettet fett 6g | 31% |
| Kolesterol 135 mg | 45% |
| Natrium 1466 mg | 64% |
| Totalt karbohydrat 33g | 12% |
| Kostholdsfibre 2g | 9% |
| Protein 55g | |
| Kalsium 143 mg | 11% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Stir-frites er en av de mest populære og vanlige tilberedningsmetodene i kinesisk matlaging. Jeg liker å servere oppstekte retter i travle helgedager fordi du kan lage et ernæringsmessig tett måltid på 15 minutter med en kinesisk stek. Du kan sjekke ut denne artikkelen som jeg skrev om stek-tilberedningstips her før du begynner å lage mat.
Jeg la mange tout til i denne oppskriften for å gjøre denne oppstussretten mer fargerik. Du kan bruke andre grønnsaker i stedet for mange tout, eller du kan bare bruke mung bønnespirer og storfekjøtt til å lage en deilig oppstussrett.
Mung bean sprout er en av mine favoritt kinesiske / asiatiske grønnsaker. Den inneholder knapt og fett eller kalorier, og den er full av ernæring og har flere helsemessige fordeler. Den smaker også deilig, og jeg elsker deres knasende tekstur og lette sødme i smaken. Mung bønne spirer inneholder mye vitamin B og C er fulle av folsyre i tillegg til at de er fulle av protein.
Du kan klikke her for mer informasjon og oppskrifter om mung bønnespirer. Jeg skrev denne artikkelen om mung bønnespirer for About.com sin kinesiske matside for en stund siden.
For matfotograferingsformål fjerner jeg røttene til mung bønne spirene før jeg kokte, men det tar faktisk lang tid å fjerne røttene. Hvis du har hatt en travel dag og bare vil lage maten raskt og ta deg en pause, trenger du virkelig ikke både å fjerne røttene til mung bønnespirene. Det vil ikke påvirke smaken på parabolen uansett.
Du kan også erstatte storfekjøtt med svinekjøtt eller kylling. Jeg har brukt storfekjøtt i oppskriftene mine ganske nylig fordi jeg plutselig har funnet ut at jeg ikke har laget nok retter i det siste med storfekjøtt. Min mann og jeg er også kommet gjennom en stor fitness push og storfekjøtt er full av protein så bra for vekttap. Så jeg har bestemt meg for å fokusere på biffoppskrifter nylig.
Jeg la litt bikarbonat brus i storfekjøttet når jeg marinaderer det, da dette kan gjøre tekstur på kjøttet litt mykere. Et annet tips for å tilberede magert storfekjøtt er å ikke koke det for lenge. 20-30 sekunder er mer enn nok tid, men du må sørge for at skiver av storfekjøtt er like store og heller ikke for tykke. Noen ganger har jeg sett at supermarkeder selger rørebiff, og oksekjøttet blir ofte ikke skivet tynt nok, men justerer koketidene igjen for å passe tykkelsen på kjøttet. Du kan bruke enten storrefilet eller filet til denne retten.
ingredienser
- 1 pund magert storfekjøtt (kuttet i strimler)
- 10 gram mung bønnespirer (skylles med røtter fjernet)
- 1 gram mange tout (vasket og tappet)
- 1 vårløk (skiver 3 centimeter på langs)
- 1 chili (fjern frø og julienned)
- For marinaden:
- 1 ts ingefær (finhakket)
- 1 fedd hvitløk (hakket)
- 3 ss lett soyasaus
- 1 ts mørk soyasaus
- 1/2 ss potetstivelse (eller maismel)
- 1 ss risvin (eller Shaoxing risvin)
- 1/2 ss rørsukker
- 1/4 ts svart pepper
- 1/2 ts bikarbonatbrus
Trinn for å gjøre det
prosedyrer:
Marinadbiff i minst 30 minutter
Varm opp 1 ss olje i en wok og stek oksekjøtt i 20 sekunder. Slå av brann og legg storfekjøtt på en tallerken. La den være til side.
Rengjør wok og tørk den. Varm opp ½ ss olje og stek vårløk og chili først til duften dukker opp. Dette vil ta omtrent 10 sekunder.
Tilsett mange tout og mung bønnespirer i wok og rør om i 20 sekunder.
Tilsett biff tilbake i woken og rør om i ytterligere 20 sekunder. Smak til med salt (eller ikke) så er det klart til servering. Du kan servere denne retten med kokt varm ris.
Oppskriftstagger:
- røre yngel
- middag
- kinesisk
- vår
