The Spruce Eats / Lindsay Kreighbaum
Et engangsnyhetsleketøy ble til en helsekosttrend da kostholdseksperter skjønte fordelene med chiafrø (utover å spire til fuzzy grass-lignende chia pets). Chiafrø, som er høyt inne omega-3-fettsyrer, fiber, protein og andre næringsstoffer, vises på mange lister med såkalte "superfoods."
Chiafrø høstes fra den blomstrende planten Salvia hispanica , et medlem av myntefamilien som vokser vilt i Mellom-Amerika, hvor frøene var en viktig matkilde i århundrer. Det er lett å gli de allsidige frøene i kostholdet ditt.
Hva er Chia frø?
Chiafrø er næringstette kjerner med en litt nøtteaktig smak; du kan spise de lett fordøyd frøene hele eller malt, tørre eller gjennomvåt i væske. "Chia" oversetter fra mayaspråket som styrke, og idrettsutøvere over hele verden spiser dem for å styrke sin energi og utholdenhet.
Hvordan bruke Chia frø
Den enkleste måten å tilsette chiafrø til kostholdet ditt er å strø dem rett på frokostblandinger, yoghurt, salater eller andre retter, og tilsett en fin crunch og en litt nøtteaktig smak. Du kan også røre dem til en smoothie eller et glass fruktjuice. Med bare litt mer krefter kan du lage chia-pudding ved å tilsette væske og et søtningsmiddel, og litt frukt, nøtter eller sjokoladebiter for smak.
Omrørt i vann blir chiafrø gel-lignende, på samme måte som struktur med tapioca-perler med samme fortykningsevne. Chiafrø kan brukes på denne måten som et eggerstatning i veganske bakeroppskrifter. Chia freskaer, laget ved å kombinere chiafrø, vann, sitron eller limesaft og sukker, er en populær drink i Mexico.
Du kan spire chiafrø og bruke dem på samme måte som i noen mikrogrenninger, i salater, på smørbrød eller til pynt av taco, omelett og andre retter.
Hvordan smaker de?
Chiafrøens milde nøttighet gjør dem ganske allsidige for både søte og salte bruksområder. Tørre chiafrø tilfører knase, men teksturen endrer seg dramatisk når frøene svulmer opp og blir geleaktige når du legger dem i væske.
Chia frøoppskrifter
Teksturen til hydratiserte chiafrø gjør dem spesielt tiltalende som en pudding, som lett kan tilpasses med din favorittyoghurt eller melk og tilskudd som spenner fra frukt til nøtter til en hvilken som helst rekke bakebrikker.
Der hvor å kjøpe Chia frø
Helsekostbutikker og de fleste dagligvarebutikker selger chiafrø. Du kan også bestille dem fra dagligvarebutikker. Se etter en blanding av de svarte og hvite; brown chia frø er ennå ikke fullt modne og vil ikke inneholde det samme høye nivået av næringsstoffer. De kan også ha en bitter smak.
På grunn av deres knasende tekstur og nøtteaktige smak, er chiafrø et vanlig tilskudd i kommersielt produserte granola barer og frokostblandinger. De er også ofte inkludert i pannekake- og vaffelblandinger for ekstra fiber og næringsstoffer.
Oppbevaring
Hele chiafrø kan vare i mange år lagret på et kjølig, tørt sted. Malt chiafrø har også lang holdbarhet, men det er best å oppbevare melet i en glassbeholder i kjøleskapet eller fryseren. Oppbløtte chiafrø holder seg godt i kjøleskapet i omtrent en uke, mens spirede chiafrø bør spises i løpet av noen dager.
Ernæring og fordeler
En servering med chiafrø på 1 ounce (omtrent to ss) gir 140 kalorier, 4 gram protein, 11 gram kostfiber og 7 gram flerumettet fett i form av omega-3 fettsyrer, noe som kan bidra til å senke dårlig kolesterol nivåer og redusere betennelse. Chiafrø er spesielt rik på kalsium, og en servering på 1 gram gir omtrent 18 prosent av den anbefalte daglige verdien. Chiafrø regnes som et komplett protein fordi de inneholder alle ni av de essensielle aminosyrene du må få fra matkilder. I tillegg er chiafrø en god kilde til mineraler som magnesium, fosfor, sink og mangan.
Chia frø vs. linfrø
Chiafrø inneholder litt lavere nivåer av omega-3s enn linfrø, men i motsetning til linfrø trenger ikke chiafrø å males eller males for å levere næringen. Linfrø harskes mye raskere og lettere enn chiafrø og må oppbevares i kjøleskapet beskyttet mot varme, lys og luft. Chiafrø koster generelt mer enn linfrø.
Forsiktighetsregler
Fordi chiafrø har så mye fiber, anbefales det at det daglige inntaket begrenses til 1 til 2 gram. Høyere doser kan forårsake fordøyelseskanal. Chiafrø kan samhandle med visse medisiner, inkludert hjertemedisiner, medisiner med høyt blodtrykk og til og med aspirin. Rådfør deg alltid med legen din før du legger chiafrø til kostholdet ditt.
De med alvorlig matallergi bør prøve chiafrø med forsiktighet, spesielt personer med allergi mot andre nøtter eller frø.
Allsidige Chia-frø: en pop med sunn smak
