Jeff Wasserman / Stocksy United
- Totalt: 50 minutter
- Prep: 5 minutter
- Kok: 45 minutter
- Utbytte: Ca 3/4 pund
Det var en tid da ingefær var en ingrediens som bare ble funnet i asiatiske retter, men roten har blitt en vanlig ingrediens i hverdagens matlaging, og tilfører en lys tang til alt fra salatdressing til sauser. Men den har også funnet et sted på det søte bordet i form av kandisert eller krystallisert ingefær. Og selv om dette kan se ut til å være en spesialisert godbit (prislappene i butikken sier det sikkert), er det ganske enkelt å lage selv.
Serveres på egen hånd, i desserter og cocktails, eller som en sukkerholdig pop i salte retter. Kandisert ingefær kan ta en enkel rett og gjøre den spesiell. Bakt ananas kylling med kandisert ingefær, for eksempel, kombinerer frukten med kandisert ingefær og grønn løk for å smake saftig bakt fugl. For disse bakte øya grilling kyllingben kvart, er malt og kandisert ingefær lagt til sausen for å forbedre den tropiske smaken. Bruk den kandiserte ingefæren som pynt til eksotiske drikker som en Sweet Heat-cocktail og Moscato ingefær iste. Og vi kan ikke glemme desserter, selvfølgelig; tilsett kandisert ingefær til en iskrem med enkel smak, dryss på toppen av en fruktkrummel eller bruk som pynt til en sjokoladekake.
ingredienser
- 1 pund fersk ingefærrot
- Granulert sukker
- 3 ss vann
Trinn for å gjøre det
Skrell og skvis ingefærroten tynt.
Legg den skiver ingefæren i en kraftig kasserolle og dekk til med vann.
Kok forsiktig til det er mørt, omtrent 30 minutter. Tøm av vannet.
Vei den kokte ingefæren og mål en like mye sukker.
Tilsett sukker, kokt ingefær og de 3 ss vann i kasserollen.
Kok opp under omrøring ofte, og la koke til ingefæren er gjennomsiktig og væsken nesten har fordampet.
Reduser varmen og la koke under omrøring til den er nesten tørr. Sleng avkjølt ingefær i mer sukker for å belegge.
Oppbevar krystallisert ingefær i en lufttett krukke i opptil 3 måneder.
Helsemessige fordeler med ingefær
Ingefær har i mange år blitt brukt til å behandle flere typer plager som en alternativ form for medisin. Det er et utrolig sunt krydder som tilbyr 11 påviste helsefordeler. Den har antioksidant og antiinflammatoriske egenskaper, kan bidra til å lindre kvalme og hjelpe til fordøyelsen, kan redusere muskelsmerter og sårhet, og kan redusere symptomene på slitasjegikt. Ingefær har vist å redusere menstruasjonssmerter betydelig, og hos pasienter med diabetes type 2 har ingefær senket blodsukkernivået og forbedret risikofaktorer for hjertesykdommer. Denne roten kan også senke kolesterolnivået, ha en positiv effekt på hjernens funksjon (muligens avverge Alzheimers sykdom), og kan bidra til å bekjempe infeksjoner som RSV-virus og gingivitt og parodontitt. Studier har begynt å undersøke ingefærs evne til å forhindre visse typer kreft.
Oppskriftstagger:
- Sukkertøy
- dessert
- amerikansk
- påske
