Dorling Kindersley / Getty Images
- Totalt: 24 timer 40 minutter
- Forberedelse: 24 timer
- Kok: 40 minutter
- Utbytte: 2-3 krukker
Selv om piccalilli er en av Storbritannias favoritt syltede retter, forblir overraskende dens opprinnelse noe av et mysterium. Kanskje på grunn av sin internasjonale påvirkning og mange variasjoner i tidligere engelske og nederlandske kolonier, er denne gule dukken av grønnsaker og krydder et must for buffébord, tallerkener med kokt skinke, kaldt storfekjøtt og den berømte Ploughmans lunsj. Den er enkel å lage og vil oppbevare i flere måneder i forseglede glass.
ingredienser
- For saltlaken
- 130 gram bordsalt
- 7 kopper vann (kaldt)
- 300 gram blomkål blomster
- 225 gram perlemorsløk (skrellet)
- 225 gram agurk (frøfritt og kuttet i store biter)
- 2 ts kapers (i saltlake, drenert og skyllet)
- For den krydret eddik
- 7 flytende gram mørk malteddik
- 7 væske gram hvitvinseddik
- 1 ts syltingskrydder
- 56 gram rastsukker
- For pickling
- 56 gram smør
- 4 ss altmel
- 2 ts gurkemeie
- 1 1/4 ts sennepspulver
- Svart pepper (etter smak)
Trinn for å gjøre det
Merk: Selv om det er flere trinn i denne oppskriften, blir denne piccalilli-retten oppdelt i brukbare kategorier for å hjelpe deg med å bedre planlegge for tilberedning og sylting.
Lag saltlaken
Samle ingrediensene.
Granen
Løs opp saltet i vannet i en bolle som er stor nok til å holde vannet og alle grønnsakene.
Granen
Tilsett alle grønnsakene og kaprisene og rør om.
Granen
Legg en tallerken på grønnsakene for å sikre at de holder seg nedsenket i saltlaken.
Granen
Dekk til med plastfolie og ha i kjøleskapet i 24 timer.
Lag krydret eddik
Samle ingrediensene.
Granen
Legg de to slags eddik, syltet krydder og sukker i en stor langpanne i rustfritt stål og kok opp.
Granen
Senk varmen og la koke i 15 minutter.
Granen
Overfør til en keramisk bolle og la avkjøles over natten i kjøleskapet.
Pickle grønnsakene
Samle ingrediensene.
Granen
Når det har gått 24 timer, fjern saltlaken og grønnsakene fra kjøleskapet. Tøm og skyll grønnsakene godt.
Granen
Legg de skylte grønnsakene i en gryte, dekk til med kaldt vann og kok opp.
Granen
Reduser varmen til en forsiktig småkoke og la koke i 10 minutter.
Granen
Tøm vannet og reserver grønnsakene.
Granen
Smelt smøret i en panne og tilsett melet, rør grundig for å unngå klump.
Granen
Stek på svak varme i 5 minutter, vær forsiktig så du ikke brenner melet.
Granen
Sil den krydret eddik og tilsett den sakte til smøret og melet. Stek i 2 til 3 minutter eller til blandingen har tyknet.
Granen
Tilsett gurkemeie, sennepspulver og svart pepper mens du rører godt. Du skal nå ha en farget, tykk saus.
Granen
Hell den tykke sausen over de drenerte grønnsakene og rør godt, pass på at alle grønnsakene er belagt i sausen.
Granen
Hell i steriliserte klemkrukker og forsegle.
Granen
Vent helst minst en uke før du åpner for å la smaker intensivere seg. Når glassene er åpnet, må de oppbevares i kjøleskapet. Uåpnede glass vil oppbevares i minst seks måneder på et mørkt, kjølig sted.
Kos deg med kalde retter, smørbrød, eller bruk som en side rett til sommerlunsjer og piknik.
Legg Piccalilli til dine oppskrifter
Piccalilli brukes vanligvis som en side rett og som komplement til kalde retter, men den kan også legges i andre oppskrifter:
- Omeletter: Legg til en skje med piccalilli per hvert egg du bruker i omeletten. Hakk og sautee spinat, grønnkål eller sennepsgrønt; tilsett eggeblandingen; og rasp litt ost som feta eller ricotta til en lunsj uten verden. Salte muffins: Legg til en skje med piccalilli per kopp røre i din salte muffinsoppskrift (prøv vår cheddarostmuffin). Hvis røren virker for rennende, tilsett skjeer mel, en om gangen, til røren virker god nok til å bake. Kjøttboller: Tilsett 1/2 kopp piccalilli per 1/2 kilo kjøtt. Fordi de syltede grønnsakene bringer fuktighet inn i blandingen, har du litt brødsmuler for hånden og tilsett en håndfull om gangen til tekstur ser ut til å rulle kjøttbollene. Empanadas: Lag empanadas fra bunnen av og tilsett 1 skje med piccalilli per kopp fylling.
Granens tips og triks for å få mest mulig ut av blomkål
Oppskriftstagger:
- sylteagurker
- british
- 4. juli
- tilbehør
