MIB-bilder / Getty Images
- Totalt: 28 minutter
- Prep: 20 minutter
- Kok: 8 minutter
- Utbytte: 6 porsjoner (24 vesker)
Denne deilige thailandske godbiten gir deg en god festrett. Golden Purses er en klassisk thailandske matbit eller forrett med reke- eller krabbekjøtt som hovedingrediens (stekt kylling eller kalkun kan også erstattes). Det er en thailandsk oppskrift som er enkel å lage og kan settes sammen på forhånd hvis du planlegger å ha selskap. Bare smink pungene, sett dem i kjøleskapet, så stek opp med selskapets ankomst. Thai søt chilisaus gir et godt akkompagnement og kan kjøpes i de fleste store dagligvarekjedekjeder i disse dager.
ingredienser
- 1 pakke ferske wonton-pakkere (vi bruker runde innpakninger, men firkantet fungerer også)
- 1/2 kopp kokt reke- eller krabbekjøtt (eller erstatning 1/2 kopp kokt kylling, svinekjøtt eller kalkun)
- 30 ferske gressløk (for å "knytte" vesken: du trenger 1 gressløk per pung + noen få ekstra)
- 1 kopp (eller mer) rapsolje (eller annen lavrøykende olje til steking)
- 1 flaske Thai søt chilisaus (til servering (tilgjengelig på de fleste store dagligvarekjeder i den asiatiske delen))
- For krydderpastaen:
- 4 fedd hvitløk
- 1/4 kopp fersk koriander (inkluderer både blader og stilker)
- 1 fersk rød chili (eller 1 til 2 ts Thai chilisaus (som Nam Prik Pao))
- 3 vårløk (skiver)
- 1/4 ts hvit pepper (eller erstatning svart pepper)
- 1 ss soyasaus
- 1 ss fiskesaus
Trinn for å gjøre det
Hvis du begynner med rå reker, må du raskt fjerne skjell og deretter dunke rekene i kokende vann i 2 til 3 minutter eller til den er rosa og fylt.
Legg kokt reke- eller krabbekjøtt (eller en av erstatningene) i en foodprocessor eller hakker. Tilsett alle krydderpastaingrediensene, og behandle deretter godt.
Hvis du ikke har en foodprosessor eller hakker: Skvis opp kjøttet så fint du kan, tilsett deretter alle krydderpastaingrediensene og rør godt for å innlemme det.
Smak-test denne blandingen, tilsett 1/2 ss. mer fiskesaus hvis ikke salt nok. Hvis du er for salt (dette kan være tilfelle hvis du bruker hermetiske reker eller krabbe), tilsett en sjenerøs klem limesaft.
For å lage vesken, trenger du en børste (som en konditorbørste) og en liten bolle med vann. Fordel 4 til 6 wonton-innpakninger utover en ren overflate (en benkeplate eller skjærebrett fungerer godt). Dypp børsten i vann og våt 1 tomme rundt periferien til hver innpakning.
Legg en liten mengde (1/2 ts til 1 ts) fylling i midten av hver innpakning. Løft nå opp sidene på innpakningene og klyp dem sammen over fyllet.
Tips: Det hjelper hvis du våter fingrene mens du klemmer for å sikre vesken.
Legg de ferdige pungene på en ren plate. Fortsett å lage pungene på denne måten til all fyllingen er brukt opp.
Tips om forhåndsvisning: Hvis du forventer gjester, må du dekke platen med vesken og kjøle ned til like før (eller like etter) gjester kommer - opptil 24 timer før tiden. Fortsett deretter med de siste trinnene.
Hell olje i en wok eller liten stekepanne, slik at oljen er minst 1 tomme dyp. Varm over medium-høy varme. Når olje danner bevegelige linjer over bunnen av pannen, kan du prøve å dyppe i hjørnet av en wonton-innpakning. Hvis oljen begynner å sive rundt innpakningen, er den klar til steking. Hvis ingenting skjer, vent et minutt til og prøv igjen.
Når oljen er varm nok, bruk tanger til å legge fire eller fem vesker på sidene i pannen. La steke i 30 sekunder, eller til de blir gyllenbrune, og vend deretter om. Stek til pungene er jevnt gullbrune, tøm deretter på et rent te håndkle eller papirhåndkle. Hold pungene varme i ovnen til de er klare til å serveres.
Bind hver pung med en gressløk før servering. Du må gjøre dette nøye, eller gressløk med snap. Vi finner ut at det hjelper å knytte gressløk først, og deretter skli den over toppen av vesken.
Server pungene med Thai Sweet Chili Sauce, tilgjengelig i asiatiske / kinesiske matbutikker og mange av de større dagligvarebutikkjedene.
Oppskriftstagger:
- krabbe rangoon
- forrett
- thai
- parti
