Fotokreditt: Allyson Kramer
- Totalt: 70 minutter
- Prep: 10 minutter
- Kok: 60 minutter
- Utbytte: 1 brød (12 porsjoner)
Bananbrød har lenge vært en favoritt av meg, og har vært en stiftoppskrift i matlagerotasjonen min siden jeg først lærte å lage mat som barn. Jeg stolte ofte på oppskrifter fra klassiske kokebøker som etterlyste egg og olje. Etter hvert kom jeg på en oppskrift som krevde ingen av disse ingrediensene, og smakte fremdeles nøyaktig slik jeg husker at bananbrød skulle smake: fuktig, mørt og stappfull av banansmak. Denne oppskriften er sikker på å tilfredsstille en bananbrødtrang og kan også bli en vanlig i matlagingen din!
Jeg foretrekker bananbrødet mitt ganske vanlig, men legg gjerne en teskje malt kanel, en håndfull valnøtter eller pekannøtter, eller til og med noen få bær for å legge til en interessant vri på denne enkle desserten.
ingredienser
- 1/2 ss malt chiafrø
- 2 ss vann
- 4 bananer (brunet, mellomstor)
- 1 kopp sukker
- 1 1/2 ts vaniljeekstrakt
- 1 ts salt
- 1 ts bakepulver
- 1 ts natron
- 2 1/4 kopper altmel
Trinn for å gjøre det
- Banan
- enkelt bananbrød
- frokost
- amerikansk
Forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit, og smør lett og mel en standard brødpanne (9 x 5 tommer).
Rør sammen det malte chiafrøet og 2 ss vann i en veldig liten bolle og la blandingen hvile minst 5 minutter, til den er gelert.
Skrell de brunede bananene og legg dem i en stor miksebolle.
Bruk en potetmaskin eller en stor gaffel, mos bananene sammen med 1 kopp sukker og gelert chiafrøblanding til nesten alle klumpene er borte.
Rør inn vaniljeekstrakt, salt, bakepulver og natron og bland godt til det er kombinert.
Tilsett alt mulig mel, omtrent 1/4 kopp om gangen, til alt er blitt innarbeidet og en tykk røren er dannet.
Skje og spre røren i den tilberedte bakepannen og legg den på midtre stativ i ovnen.
Stekes i en time, eller til en kniv som er satt inn i midten kommer stort sett ren ut (det forventes noen få bananstikker), og toppen er en dyp gyldenbrun.
Overfør pannen til et trådstativ og la bananbrødet avkjøles i cirka 20 minutter.
For å servere, skiver du med en takket kniv og nyt vanlig, eller toppet med peanøttsmør, margarin eller moset avokado (høres rart ut, men det er deilig!).
Oppbevar rester av brød i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 1 uke. Frys rester av bananbrød (jeg liker å skive min når jeg fryser den) i opptil 1 måned i en frysesikker beholder. For å tine, bare la bananbrødet komme til romtemperatur.
Oppskriftstagger:
