Manny Rodriguez
Da president Lyndon B. Johnson kastet en grill, ba han sin favoritt pitmaster Walter Jetton til å lage et måltid som kunne mate hundrevis av mennesker. Dette måltidet ble tilberedt på en friluftsgrop som målte omtrent 40 kvadratmeter. Walter ville dekke hver kvadratmeter av denne overflaten i ribbe, stek og kjøtt av alle slags. For å holde kjøttet fuktig moppet han det - med en skikkelig mopp. Derav grilluttrykket, "mopp."
Kjøpe og bruke en BBQ-mopp
I dag kan du kjøpe et miniatyrverktøy som ser ut som en kjøkkenmopp for å moppe kjøttet ditt. Bomullsfibrene rommer den tynne moppesausen og gjør det enkelt å dash store mengder på en gang. Noen ganger kalt en sopp, en mopp er ikke bare en annen slags grillsaus. Det er en tynn, vannaktig løsning som drypper over kjøtt og tilfører fuktighet for å bekjempe tørking av en åpen ild. Tenk på det på denne måten; en saus påføres med en pensel, som en pensel. En mopp påføres med, vel, en mopp. Sauser er tykkere enn mopper. Mops bør ha en konsistens nær vann.
Mens tradisjonelle, lave og langsomme grillkokker vil hevde at en mopp er rent en røyksaus, er sannheten at mopper startet i grilling. Mange kulturer og tradisjoner bruker mopper, og de er vidt forskjellige. Ingrediensene du bruker i moppene dine, trenger ikke å reflektere ikke bare kjøttet, men tilberedningsmetoden. For eksempel, hvis du steker temperaturen er over 265 F / 130 C, skal forbrenningstemperaturen på sukker ikke brukes sukker. I utgangspunktet, hvis du røyker ved lave temperaturer, er sukker greit, men hvis du griller bør du unngå det.
The Spruce Eats / James Bascara
Oppskriftsideer
Mops kan være basert på en rekke primære ingredienser. Hvis du bare vil ha en tynn, enkel mopp, baser den med vann. Hvis du vil øke ømheten i kjøtt, vil du bruke eddik. Du vil forbedre smaken, slik at du kan begynne med væsker som øl, vin, Worcestershire-saus eller fruktjuice, eller en kombinasjon av disse. Herfra vil du legge krydder i blandingen. Du bør alltid holde deg til en enkelt smaksstrategi. Hvis du bruker en gni-, marinade- eller grillsaus, vil du bruke de samme smakstilsetningene fra disse i moppen din. Husk at hver smak du tilfører noe, skal fungere sammen.
Mops kan enkelt lages av andre ting. Legg et par spiseskjeer av din favorittgni i en kopp eplecidereddik eller øl. Kok opp marinaden du brukte allerede, tilsett litt vann for å holde den tynn og bruk den. Tilsett vann, øl eller eddik i grillsauser og mopp det videre.
Nå som du har moppen din, bruk den omtrent tre til fire ganger under tilberedningen med jevne mellomrom. Hvis du griller noe i en time, må du moppe hvert 15. til 20. minutt. Hvis du røyker i 20 timer, må du moppe hver fjerde til femte time. Dette vil tilføre fuktigheten og smaken som gir flott grill og grilling.
