Alexandra Grablewski / Getty Images
- Totalt: 50 minutter
- Prep: 15 minutter
- Kok: 35 minutter
- Utbytte: 6 skåler (6 porsjoner)
Lima bønner er populære i sørstatene, og du finner dem i mange klassiske sørlige retter. De serveres som en side rett eller hovedrett på egen hånd eller som en sukkerholdig blanding av grønnsaker. De er også gode i en solid suppe eller lapskaus.
Denne lima bønnesuppen inkluderer skinke, grønnsaker og komplementære krydder. Frosne lima-bønner er det beste valget for denne suppen, men kokte tørkede limebønner er også et godt alternativ. Hvis du bruker tørkede limebønner, må du sørge for at de er gjennomvåt og tilberedt før du legger dem i suppen.
Suppevariasjoner
Sammen med terninger gulrøtter, kan du vurdere å legge 1/2 kopp terning selleri for ekstra smak. Terninger rutabaga gir et fint tilskudd i tillegg, eller tilsett noen friske eller frosne maiskjerner for noen sprengninger av gult. Bytt gjerne ut skinken med resterende corned beef eller litt terningrøkt pølse. Eller lag den med tilsetning av omtrent 1/2 kopp terninger kokt bacon. Hvis du er vegetarianer, kan du gjerne utelate skinke eller kjøtt, og bruk vann eller grønnsaksbeholdning til væsken din.
Oppskriften krever 2 ts tørket merian. Marjoram ligner oregano, men mildere. Hvis du erstatter tørket oregano, bruk bare en teskje. Eller bytt ut merian med omtrent 1 1/2 ts tørket bladtimian.
ingredienser
- 1/4 kopp smør
- 1 1/2 kopp hakket løk
- 1 kopp terninger gulrøtter
- 3 til 4 fedd hvitløk (hakket eller 1 1/2 ts hvitløkspulver)
- 1 ts hvitløk og krydderurter (usaltet, f.eks. Mrs. Dash)
- 1 ss sitronsaft
- 1 1/2 kopp terninger skinke
- 10 gram frosne limebønner
- 2 ts tørket merian
- 1/2 kopp fersk hakket persille
- 4 kopper vann (eller usaltet kylling- eller grønnsaksbestand)
- Salt og pepper (etter smak)
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Smelt smøret i en nederlandsk ovn eller kraftig lagerpotte over middels varme. Når smøret er varmt, og skumdannelsen har sunket, tilsett løk og gulrøtter. Sauer løken og gulrøttene i omtrent 5 til 7 minutter, eller til løken er myk og begynner å brune under omrøring ofte.
Tilsett hvitløkspulver eller fersk hvitløk, krydderurter og sitronsaft. Fortsett å lage mat i 2 minutter. Tilsett skinke, frosne limabønner, merian, persille og lager eller vann.
Ta skinke- og limabønnesuppe i koke; reduser varmen, dekk til og la det småkoke i 20 minutter under omrøring.
Smak suppen og smak til med salt og nykvernet svart pepper, etter behov.
Server om ham og lima bønnesuppe med hjemmelaget maisbrød, om ønskelig.
Tips
- For ukokte limebønner, skyll rundt 1/2 kilo limebønner og plukk dem over, fjern misdannede og skadede bønner. Legg bønnene i en aksjepanne og dekk til med cirka 4 kopper vann. Dekk til og la stå i omtrent 6 til 8 timer eller over natten. Tøm bønnene og dekk til med 4 kopper ferskvann. Kok opp; reduser varmen til lav og la det småkoke i omtrent 45 minutter til en time, eller til den er mør. Tapp og bruk i suppen.
Oppskriftstagger:
- Lima Bønner
- sidefat
- sør-
- tilbake til skolen
